Картопля, запечена в духовці цілком
Найпростіший спосіб приготування картоплі в духовці - запікання цілком. Не треба скепсису - від простоти підходу така картопля не перестане бути смачним! Є одна хитрість: запікати цілком варто лише молоді бульби або, принаймні, робити це до нового року. У старих багато крохмалю, який при запіканні призводить до відчуття, що всередині шкірки картопляне пюре. Ще один нюанс приготування - картоплини слід постаратися вибрати приблизно однакового розміру. Інакше нерівномірність приготування зведе нанівець всі ваші зусилля по перетворенню картоплі, запеченої в духовці цілком, у смачне і гарне блюдо.
Для базового рецепта вам знадобиться:
- 1 кг молодої картоплі;
- 25 г вершкового масла;
- 5 г солі.
Картоплю помити, в залежності від стану шкірки обробити абразивної серветкою або поскоблить ножиком, ще раз сполоснути і ретельно обсушити. Натерти бульби сухий сіллю і помістити на деко духовки. Запікати картоплю правильно на щадному режимі. Виходить дуже смачно, якщо перші півгодини в духовці буде 45-50 градусів, а наступний час приготування температура збільшиться до 75-80 градусів. Готовність визначається за допомогою тонкої дерев`яної палички: вона повинна входити в бульбу без натиску.
Поки картопля в духовці запікається, можна подумати про начинку. Простір фантазії не обмежений нічим, крім бюджету. Дуже смачна добавка - дрібно порубане філе оселедця, змішання з зеленою цибулею. Для любителів більш ситних страв рекомендуються невеликі кубики шинки і сиру. Якщо плануються гості - начинкою може бути курка або форель, приготовлені в соусі з вершків та білого вина. Щоб ви не вибрали в якості супроводу, головна дійова особа - картопля. Навіть якщо вирішите не начиняти її взагалі, базовий рецепт самодостатній. Варто надрізати картоплину навпіл, покласти всередину шматочок свіжого вершкового масла і з задоволенням з`їсти - повірте, вже смачно.
Картопля, запечена в духовці по-домашньому
Інша страва, яку можна приготувати в духовці - «Картопля по-домашньому». Для нього підійдуть як крохмалисті бульби, так і ті, в яких крохмалю мало. Картопля треба обробити аналогічно попередньому рецепту, а потім - в залежності від розміру - нарізати на половинки або четвертинки. Важлива умова, що стосується однаковості нарізки, дотримується і в цьому рецепті приготування картоплі в духовці. Немає нічого гіршого, ніж Непропечений часточки, що є сусідами з часточками, що перетворюються в пюре.
Для базового рецепта вам знадобиться:
- 1 кг молодої картоплі;
- 25 г рослинного масла;
- 7 г часнику;
- 2 г крупнодробленого чорного перцю;
- 3 г солі.
Почати варто з підготовки рослинного масла, в яке треба додати часник, видавлений через прес, подрібнений перець і сіль. Нарізані часточки картоплі важливо добре обсушити, саме цей момент - запорука гарної золотистої скоринки на готової картоплі з духовки. Обсушенний картоплю необхідно змастити масляною сумішшю за допомогою силіконової пензлика таким чином, щоб шматочки часнику і перцю не потрапили на нижню сторону часточок, ту, яка буде стикатися з листом. В іншому випадку картопля в духовці підгорить, нічого доброго з страви не вийде. Помістивши картопля по-домашньому в духову шафу, рекомендується виставити температуру 140 градусів, а через 10 хв. зменшити нагрів до 80 градусів. Саме такий температурний режим забезпечить і апетитну кірочку, і рівномірність приготування. Якщо у вашої плити є функція обдування - картоплю в духовці за цим рецептом краще готувати з ним.
Картопля, запечена в духовці з грибами
Ще один спосіб приготування смачної картоплі в духовці - запекти її з грибами. Для святкового столу будуть хороші боровики, попередньо обсмажені з ложкою свіжого вершкового масла. Для недільного вечері в колі сім`ї - заготовлені з літа сушені підосичники, моховики, маслюки, відварені до м`якості і пасеровані. Повсякденний обід урізноманітнює картопля, запечена в духовці, з печерицями.
Для базового рецепта вам знадобиться:
- 1 кг молодої картоплі;
Відео - Картопля в духовці до свята! Картопля скибочками. Картопля запечена.
- 150 г сметани;
- 50 г тертого сиру;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 2 г крупнодробленого чорного перцю;
- 3 г солі.
Щоб запечена в духовці картопля з грибами була водянистою, діє правило, що стало вже традиційним: очищені, вимиті і нарізані скибочками бульби повинні бути обсушити найретельнішим чином. Їх слід викласти шарами в жаропрочное блюдо з антипригарним покриттям. Кожен шар необхідно змастити сметаною і посипати спеціями. Поверх картоплі - помістити підготовлені гриби, на них покласти кільця цибулі, приправлені сіллю і перцем, посипати картоплю з грибами тертим сиром і поставити блюдо в духовку. Запікати краще при помірно високій температурі - почати зі 140 градусів, через 10 хв. жар духовки знизити до 80 градусів і тримати в духовці сумарно не менше години.
