Листкові трубочки з кремом

Інгредієнти для тіста:

Відео - Рецепт Трубочки з листкового тіста з заварним кремом

• 350-400 г борошна;
• 250 г цукрового піску;
• 160 г вершкового масла;
• 160 мл холодної води;
• 1 щіпка солі.

Інгредієнти для крему:

Відео - Трубочки з кремом. Листкові трубочки. Білковий крем.

• 1 банка згущеного молока;
• 180 г вершкового масла;
• 5 г ваніліну.

приготування:

Відео - Вершкові трубочки / Листкові трубочки з кремом - рецепт

1. У воду насипати солі і розмішати до повного розчинення. Потім, потихеньку додаючи борошно, замісити туге тісто. На 10 хвилин прибрати тісто в поліетиленовий мішок, а потім дістати і знову вимісити. Потім знову прибрати в мішок на 20 хвилин.
2. Дістати тісто і розкачати до товщини в 5 міліметрів, при цьому краю розгортати так, щоб вони були тонше середини.
3. Вершкове масло розм`якшити і перемішати з борошном (3-4 столові ложки). Сформувати прямокутник і покласти в центр тесту.
4. Тісто з маслом скласти в конверт і обережно розгортати від середини до країв (тісто не повинно порватися). Товщина 1 сантиметр. Краї тонше середини. Знову скласти в конверт і залишити на 20 хвилин. Ще раз розкачати, скласти конвертом і залишити на 30 хвилин. Тісто готове.
5. Тепер зробимо форми для трубочок. Нам потрібна харчова фольга, степлер і картон. Робимо з картону кульочки-конуси, закріплюємо їх степлером і обертаємо фольгою. Краї фольги загнути всередину конуса.
6. Тонко розкачати тісто ( сантиметри), нарізати смужками товщиною в 2 сантиметри. Висота повинна бути десь 20 сантиметрів.
7. Смужками тіста обертаємо формочки внахлест. Деко застелити фольгою, на неї викласти трубочки.
8. У нагріту духовку (до 180 градусів) поставити деко на 10-12 хвилин. Листкове тісто в духовці печеться швидко, тому від неї далеко не йдіть. Дістати деко з духовки і поки трубочки остигають, приготуємо крем.
9. Згущене молоко і вершкове масло з`єднати і гарненько завадити, додати ванілін. Згущене молоко варити не треба. Кремом наповнити остиглі трубочки.