Як закатати огірки
Ідеальним вибором для консервації стануть огірки сортів «Делікатесні», «Витончені», «Ніжинські», а також сорт «Джерельце» і довгоплідні огірки, вирощені у відкритому ґрунті. Щоб закатати банку з огірочками на зиму, використовуйте спосіб триразової гарячої заливки.Візьміть підготовлену трилітрову банку, покладіть на її дно промиту петрушку, м`яту, лист хрону, кріп, селера і лист чорної смородини - все по 10-15 грамів. Поверх зелені горизонтально і вертикально викладіть кілька огірків, а на самий верх помістіть гілочку свіжого кропу з насінням (можна використовувати свіжий або той, який вже усох). Потім влийте в середину банки окріп, щоб її стінки рівномірно прогрілися.
Для домашнього консервування відмінно підходять свіжозібране молоді тверді огірки яскраво-зеленого кольору.
Відео - солоних огірки НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!!
Занурте в окріп кришку банки і обережно витягніть її пінцетом. Накрийте банку обшпареною кришкою і зачекайте кілька хвилин, після чого злийте воду з банки в каструлю і знову залийте огірки окропом. Вилийте воду і покладіть в банку 10 грамів хрону і 3-5 зубчиків часнику. Приготуйте маринад, додавши у воду від першої заливки 35 грамів цукру і 90 грамів солі. Прокип`ятіть маринад кілька хвилин і влийте в нього 100-150 грамів оцту. Залийте огірки втретє гарячим маринадом до самого верху, закупорте кришкою і переверніть банку догори дном, залишивши її охолоджуватися.
Скільки зберігаються консервовані огірки
Існує різниця між терміном зберігання домашнього та магазинної консервації. Огірки, придбані в супермаркеті, можна зберігати три роки, однак якщо в їх складі мало оцту, трирічний термін скорочується до двох років. Купуючи магазинні огірки, співвідносите дату випуску з поточною датою - торішню консервацію в їжу краще не вживати.Ні в якому разі не купуйте роздуту банку з консервованими огірками - вони вкрай небезпечні для здоров`я.
Відео - Консервовані огірки від Алли Ковальчук - рецепт від Все буде добре - Випуск 426 - 15.07.2014
Консервовані огірки домашнього приготування бажано вжити протягом року, оскільки при тривалому зберіганні вони втрачають багато корисних речовин і стають менш безпечними для організму. У домашній консервації може розвинутися ботулотоксин, який провокує отруєння, часто призводять до летального результату.
Скільком людям пересилають мариновані овочі бабусі, тітоньки і родичі з сіл? Якщо ви сумніваєтеся в якості отриманої заготовки, перекипятить огірки протягом 10-15 хвилин - все отруйні речовини в них зруйнуються під впливом високих температур.
