Як приготувати картоплю з пармезаном на грилі

Бульби промийте з м`якою щіточкою. Виберіть для запікання в мундирі картопля з акуратною товстою шкіркою, немолодий, але і не залежаний, без видимих вад, рівний і твердий.

Є кілька методів, що дозволяють Просолов бульби картоплі перед запіканням. Один з них полягає в попередньому вимочуванні картоплі протягом від 2 до 8 годин в соляному розчині, приготованому з розрахунку 1 частина крупної солі на 8 частин води. Другий же, більш популярний, полягає в натирання шкірки бульби морською сіллю, як при масажі. Найзручніше це зробити, розсипавши сіль по широкій неглибокій мисці і катаючи в ній картоплину по черзі. Щоб сіль прилипла до картоплі, його попередньо покривають рослинним маслом.

Деякі кухарі радять проколювати бульби перед запіканням, щоб з них виходив пар і ті не тріскалися на грилі. Але найбільш шановні кулінари заперечують, що сама краща структура, коли бульбу ніжний і «пухнастий» всередині з ідеальною хрусткою скоринкою повчає тільки в тому випадку, якщо ви швидко розріжете готову цілу картоплину відразу після запікання.

Щоб картопля не пригоріла до грат гриля, попередньо змастіть її рослинним маслом. Розігрійте гриль до середньої температури. Викладіть бульби на такій відстані один від одного, щоб гаряче повітря могло вільно циркулювати навколо них. Випікайте картопля 50-60 хвилин, до хрусткої скоринки. Ви можете кожні 15 хвилин змащувати картоплю розтопленим вершковим маслом або свинячим жиром, щоб вона вийшла рум`яної, але тоді шкурка не буде такою хрусткою так як частина солі змиється. Готову картоплю легко продавлюється пальцями. Одягніть на руку силіконову захисну рукавичку і натискайте на бульби так, щоб шкірка лопналась.

Покладіть всередину кожного бульби по 1 столовій ложці тертого пармезану і поверніть картопля на гриль. Тримайте його там близько 2-3 хвилин, поки сир не почне плавитися. Ви можете одночасно з сиром додати трохи вершкового масла і свіжих нарізаних трав. Подавайте картопля гарячим.