Рулет з яловичини з начинкою: інгредієнти
Щоб приготувати рулет з яловичини в домашніх умовах, потрібно мати під рукою найпростіші продукти:
Для рулету:
- яловиче філе - 1 кг;
- кілька скибочок маринованого болгарського перцю (можна використовувати свіжий);
- 150 г бекону (1 упаковка);
Відео - Простий рецепт м`ясного рулету з свинини
- 2 варені яйця;
- оливки без кісточки - 10-12 штук;
Відео - Курячий рулет з Сиром - М`ясні страви з курки рецепт як приготувати друге в домашніх смачно
- сіль за смаком.
Для соусу:
- 1 цибулина;
- половина болгарського перцю;
- 2 морквини середнього розміру;
Відео - Рулет зі свинячої очеревини.
- 2 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- гілочка чебрецю;
- 2 стиглих помідора;
- 100 мл білого вина;
- 250 мл курячого бульйону;
- рослинна олія;
- сіль.
Яловичий рулет з начинкою: приготування
Щоб приготувати рулет з яловичини в домашніх умовах, м`ясо потрібно постаратися обробити так, щоб вийшов довгастий пласт однакової товщини прямокутної або овальної форми. М`ясо злегка підсолити, викласти зверху бекон, нарізані кружальцями яйця, маслини і скибочки перцю.
Згорнути рулет максимально щільно, обв`язати мотузкою.
У каструлі з товстим дном розігріти трохи олії, яловичий рулет обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки, щоб він «запечатати». Прибрати в сторону.
Очищені цибулю, часник, морква і перець нарізати (розмір шматочків не має великого значення, тому що овочі будуть пізніше подрібнені блендером). Викласти овочі в каструлю, де смажилося м`ясо, при необхідності влити трохи соняшникової (оливкової) олії. Додати лавровий лист і чебрець, посолити за смаком, тушкувати на середньому вогні 20 хвилин.
Далі потрібно влити в каструлю вино, поверх викласти м`ясо, дати алкоголю випаруватися (достатньо 2-3 хвилин). З томатів зняти шкірку, нарізати, додати до м`яса, влити бульйон (можна використовувати воду), тушкувати на середньому вогні 1,5 години.
Прибрати м`ясо з каструлі і залишити до повного охолодження, тільки після цього зняти мотузку - в цьому випадку рулет не розвалиться і не деформується.
Відео - Курячий рулет / Рецепти і Реальність / Вип. 2
З каструлі з овочами прибрати лавровий лист і гілочку чебрецю, подрібнити овочі блендером. Якщо консистенція у соусу рідкувата, його потрібно трохи уварити на середньому вогні.
Тепер ви знаєте, як приготувати яловичий рулет в домашніх умовах, залишилося тільки його підігріти перед подачею, красиво нарізати і подати під теплим овочевим соусом. Зручність рецепта в тому, що яловичий рулет фарширований можна приготувати за день до застілля.
