Як зробити медовуху в домашніх умовах

Варіантів приготування медовухи маса, при різних способах в рецептуру можуть включатися, крім меду, всілякі прянощі, трави, коріння, дріжджі, шишки хмелю, ягоди. Важливо розуміти, що смак свіжозвареного або тільки що збродженого напою вельми на любителя, проте його смакові якості поліпшуються з віком. Чим довше медовуха зберігається, тим стає смачніше і схожою на благородне вино.

Старовинний рецепт медовухи

Цей старовинний кулінарний рецепт російської кухні пропонує варити медовуху з використанням різних приправ. Для приготування напою покладіть мед в емальоване відро, залийте окропом і залиште на добу. Після чого доведіть масу до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом години.

Додайте в відро хміль, знову доведіть до кипіння і кип`ятіть 1 годину, потім вимкніть вогонь і остудіть масу. Повторіть цю процедуру 4-5 разів. По завершенні мед в останній раз охолодіть, перелийте в великий дерев`яний бочонок, додайте кардамон і розведений по інструкції желатин. Добре закупорьте бочку і витримайте напій 2-3 тижні.

Якщо бродіння не почнеться або буде слабким, додайте в масу дріжджі. Після закінчення первинного етапу бродіння розлийте медовуху по пляшках, щільно закрийте їх, приберіть в прохолодне місце на 3 місяці, при бажанні засипте піском. Готовність медовухи можна перевірити, піднісши над нею запалений сірник. Якщо бродіння ще йде, вогонь сірники потухне.

В період бродіння краще використовувати гідрозатвор, щоб замість медовухи випадково не утворився оцет. Для цього потрібно перелити напій в банку, герметично закрити кришкою. У кришці має бути отвір, в яке потрібно вставити шланг. Всі з`єднання потрібно робити герметичними. Кінець шланга в посудині повинен бути вище рівня рідини, а інший опускається в ємність з водою.

медовуха журавлинна

Це один з найшвидших рецептів приготування медовухи. Розведіть мед водою в глибокій ємності, закип`ятіть. Зніміть піну, вилийте напій в бутель, додайте журавлинний сік, дріжджі, прянощі і поставте на 2 доби в тепле місце. Після цього добре закупорьте пляшку і приберіть на 20 днів настоюватися в холодне місце (льох або холодильник).

медовуха рожева

У теплій воді розчиніть мед і варіть протягом години, не забуваючи знімати піну. Додайте дріжджі і настій сушеної чорниці, після чого залиште масу для бродіння на тиждень. По завершенні цього етапу процідіть масу, додайте розчинений за інструкцією желатин, рожеве масло, все перемішайте. Щільно закрийте напій і залиште на 2 місяці в холодному місці. Після цього медовуху можна пробувати.

Відео - Як зробити медовуху в домашніх условіях.Медовуха в домашніх умовах

Домашня медовуха

У велику каструлю налийте воду і поставте на вогонь, закип`ятити. Додайте в окріп мед, добре перемішайте, щоб він повністю розчинився, і кип`ятіть ще хвилин 5, не забуваючи знімати піну. Коли піна перестане з`являтися, додайте в напій хміль, накрийте кришкою і зніміть з вогню.

В окремій ємності розведіть в підсолодженою воді дріжджі (3 грама складуть приблизно 1 чайну ложку). Коли дріжджова маса набубнявіє, вона готова. Після того як медовий напій охолоне приблизно до 50оC, додайте в нього дріжджову масу, накрийте кришкою і приберіть на 5 діб в тепле місце, за цей час вміст повинен перебродити.

Після припинення процесу бродіння приберіть з каструлі хміль, а напій процідіть через марлю. Розлийте отриману рідину по пляшках і поставте в прохолодне місце для зберігання. Через тиждень домашня медовуха готова до вживання.

Медовуха старовинна з вишнею

Покладіть в глибоку каструлю мед, залийте водою і зваріть сироп. Під час варіння періодично помішуйте масу і знімайте піну, поки вона утворюється. По завершенні процесу вимкніть вогонь і залиште сироп остигати.

Підготуйте вишню: добре промийте, видаліть кісточки. Засипте ягоди в чистий бутель з довгою шийкою і залийте остиглим медовим сиропом. Накрийте горлечко пляшки шматком сирої тканини і залиште на 3 дні в тепле місце для бродіння.

Як тільки вміст бутлі почне бродити, закрийте шийку корком із згорнутого шматка полотна і залиште так для подальшого дозрівання на 3 місяці. Через цей час старовинна медовуха на вишні буде готова до вживання. Однак смак медовухи буде краще, якщо термін витримки складе 6-9 місяців.

Суздальська медовуха

В емальовану каструлю налийте 2 літри води і покладіть мед. Ретельно розмішайте суміш на слабкому вогні, періодично знімаючи піну. Після закипання варіть масу 5 хвилин. Додайте невелику шишку хмелю і по щіпці кориці і мускатного горіха.

Розведіть у воді дріжджі, наполягайте їх 1 годину до набухання і додайте до суміші. Після чого поставте домашню медовуху на бродіння. Через 3 дні напій розлийте в пляшки, щільно закупорьте і приберіть настоюватися в холодне місце на місяць.