Як приготувати тісто для хмизу
Відео - Тісто для хмизу. Хворост мій улюблений рецепт!
Хрустики, вергуни, сочень, хмиз - хрустке ласощі з грецьким корінням. Полюбився в Росії ще в XVIII столітті, хмиз залишається улюбленим кондитерським виробом і по сей день. Тісто для хмизу робиться дуже просто і, що не маловажно, з недорогих продуктів.
Вам знадобиться
- Для крутого тіста:
- вершки - склянки;
- яєчні жовтки - 3 штуки;
- цукор - 1 столова ложка;
- борошно - 1-1,5 склянки;
- горілка - 1-2 столові ложки;
- цукрова пудра
- кориця
- червоний мелений перець для посипання;
- жир для фритюру.
- Для рідкого тіста:
- вершки - 1 стакан;
- цукор - 1-2 столові ложки
- яйце - 4 штуки;
- борошно - склянки;
- горілка - 1 столова ложка;
- цукрова пудра
- кориця
- червоний мелений перець для посипання;
- жир для фритюру.
Відео - Рецепти Радеж Хворост.mp4
Інструкція
1
Існує два види тесту для хмизу: круте і рідке. Перевага крутого тіста в тому, що спекти хмиз з нього можна без додаткових пристосувань. Хворост їх рідкого тесту вийде більш повітряним і ніжним, але для його приготування потрібно придбати спеціальну форму для випічки.
2
Круте тісто для хмизу
Жовтки розітріть з цукром до повного розчинення крупинок. Додайте в яєчну суміш вершки кімнатної температури. Замінити вершки можна сметаною. Воду в тісто для хмизу додавати не можна! Додайте горілку. Замінити горілку може коньяк або ром. Саме леткі компоненти цих напоїв служать розпушувачами тесту і надають хмизу крихкість. Візьміть для тесту пшеничне борошно вищого сорту. Борошно необхідно просіяти безпосередньо перед приготуванням тесту. У борошно потрібно вилити рідкі компоненти і замісити круте тісто. Накрийте готове тісто рушником, щоб не заветрелось, і дайте «відпочити» 20-30 хвилин. Потім розкачати тісто в пласт товщиною 1-2 міліметра і наріжте його ромбиками. Посередині кожного ромба зробіть розріз. Один кінець заготовки пропустіть через отвір в центрі. Тепер заготовки можна смажити у фритюрі.
Жовтки розітріть з цукром до повного розчинення крупинок. Додайте в яєчну суміш вершки кімнатної температури. Замінити вершки можна сметаною. Воду в тісто для хмизу додавати не можна! Додайте горілку. Замінити горілку може коньяк або ром. Саме леткі компоненти цих напоїв служать розпушувачами тесту і надають хмизу крихкість. Візьміть для тесту пшеничне борошно вищого сорту. Борошно необхідно просіяти безпосередньо перед приготуванням тесту. У борошно потрібно вилити рідкі компоненти і замісити круте тісто. Накрийте готове тісто рушником, щоб не заветрелось, і дайте «відпочити» 20-30 хвилин. Потім розкачати тісто в пласт товщиною 1-2 міліметра і наріжте його ромбиками. Посередині кожного ромба зробіть розріз. Один кінець заготовки пропустіть через отвір в центрі. Тепер заготовки можна смажити у фритюрі.
3
Рідке тісто для хмизу
Ретельно збийте яйця з цукром. Додайте вершки і горілку, перемішайте. Поступово додаючи борошно, ретельно змішайте тісто, щоб не залишилося грудочок. Тісто має вийти консистенції рідкої сметани. Візьміть форму для випічки хмизу. Нагрійте формочку в гарячому маслі. Потім занурте формочку на 2/3 в рідке тісто для хмизу і знову опустіть в киплячу олію.
Ретельно збийте яйця з цукром. Додайте вершки і горілку, перемішайте. Поступово додаючи борошно, ретельно змішайте тісто, щоб не залишилося грудочок. Тісто має вийти консистенції рідкої сметани. Візьміть форму для випічки хмизу. Нагрійте формочку в гарячому маслі. Потім занурте формочку на 2/3 в рідке тісто для хмизу і знову опустіть в киплячу олію.
4
Смажити хмиз потрібно в безводних жирах у високій каструлі. Підійдуть топлене масло, свинячий жир, рафінована рослинна олія. Каструля наповнюється жиром до половини. Жир повинен кипіти, коли ви в нього опускаєте тісто. Смажити хмиз потрібно до золотистого кольору 2-5 хвилин. Деякі заготовки з крутого тіста потрібно буде перевернути виделкою або дерев`яною лопаткою.
5
Підрум`яниться хмиз викладіть на серветки, дайте стекти маслу. Посипте цукровою пудрою, корицею або меленим червоним перцем. Подавайте на стіл.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати смородиновий пиріг
- Як приготувати картопляний хмиз
- Як приготувати малиновий пудинг
- Печиво "двобарвні зірочки"
- Пиріг з персиками
- Торт з вишнею з швидкого тесту
- Як зробити пельменное тісто
- Як зробити тонку піцу
- Як приготувати українські галушки
- Як приготувати тісто для тарталеток
- Як приготувати пісне тісто
- Кекси з сиром і апельсиновим джемом
- Яке тісто найкраще для піци
- Пісний нутовая хмиз
- Готуємо пиріжки швидко
- Сирно-шоколадна запіканка "мармурова"
- Як завести дріжджове тісто на піцу
- Як спекти хмиз
- Як зробити листкове тісто
- Яку зробити закуску до пива в домашніх умовах
- Як приготувати просте дріжджове тісто