Як зробити сметанний крем гущі

Відео - як приготувати густий сметанний крем з магазинної сметани

Сметанний крем дуже хороший в поєднанні з ніжним білим бісквітом, коржами з заварного тіста, медяники. смак сметанного крему - ніжного, з легкою кислинкою - поєднується з багатьма ягодами і фруктами: полуницею, вишнею, ананасами, персиками. Ще одна перевага такого крему - торти з ним легкі, не дуже калорійні, їх можна їсти навіть дітям. Однак іноді крем виходить дуже рідким. Є кілька способів зробити сметанний крем гущі.
Вам знадобиться
  • 500г сметани 25-30% жирності;
  • 1 стакан (200г) цукрової пудри;
  • 3г ваніліну;
  • закріплювач для вершків (1 або 2 пакетики)



  • або 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю;
  • або 200г вершкового масла + цукровий сироп з 2 ст.л. цукру і 2 ст.л. води
  • або 1 пакетик (10г желатину) + 5 ст.л. холодного молока або вершків 10% жирності.

Відео - Як зробити сметанний крем густим (відважити сметану)




Інструкція
1
Приготуйте сметанний крем. Для цього візьміть жирну сметану (не менше 25% жирності) кімнатної температури і збивайте її протягом 1 хвилини на низькій швидкості міксера. Потім додайте цукрову пудру, ванілін і збивайте на середній швидкості близько 3 хвилин. Додайте закріплювач для вершків, злегка перемішайте міксером на низькій швидкості і добре збийте на найвищій швидкості (протягом 7-10 хвилин). Поставте в холодильник на 15-20 хвилин.
2
Дістаньте сметанний крем з холодильника і злегка збийте вінчиком. Якщо крем недостатньо густий, додайте ще один пакетик закріплювача для вершків або 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю. Перемішайте на низькій швидкості протягом хвилини, потім збивайте на високій швидкості 3-4 хвилини і знову поставте в холодильник на 15-20 хвилин.
3
Загущатися сметанний крем можна за допомогою масла. В цьому випадку вийде вершково-сметанний крем, він буде більш «важким» в порівнянні з просто сметанним, однак настільки ж смачним. Щоб згустити сметанний крем за допомогою масла, його потрібно дістати з холодильника і дати постояти мінімум 40 хвилин при кімнатній температурі. Вершкове масло також має бути теплим. Трохи теплий цукровий сироп додайте в сметанний крем, перемішайте. Постійно збиваючи м`яке вершкове масло на середній швидкості міксера, акуратно, по ложці, введіть сметанний крем. Остаточно збийте протягом 30 секунд на високій швидкості. Використовувати такий крем можна відразу ж, а можна злегка остудити його в холодильнику.
4
Ще один спосіб згустити сметанний крем - зробити з нього сметанне суфле з допомогою желатину. За смаком таке суфле дуже ніжне, легке, ідеально поєднується з ягодами і фруктами. Щоб перетворити рідкий сметанний крем в густе і смачне сметанне суфле, висипте желатин в невелику каструльку або миску, яку потім можна буде нагріти. Залийте желатин молоком або вершками, добре перемішайте і дайте постояти 7-10 хвилин. Коли желатин набубнявіє, поставте каструльку на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, нагрійте желатин до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Остудіть, влийте в сметанний крем, збийте міксером на низькій швидкості 1 хвилину і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. Потім дістаньте з холодильника і викладіть на коржі, вирівнюючи крем лопаткою або широким ножем, опущеними на кілька секунд в окріп.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити сметанний крем гущі