Як приготувати тарталетки
Готувати тарталетки можна як окремо від начинки, так і разом з нею, а до столу вони подаються як холодними, так і в гарячому вигляді. Найчастіше начинку розкладають в уже готові кошички. Кошики випікаються з листкового, пісочного, іноді заварного тесту. Дуже смачні кошики з сиру.
Рецепт тіста для тарталеток відносно простий: 200 грамів вершкового масла (пачка), пара склянок борошна і трохи солі. Води слід додати стільки, щоб тісто було досить щільним і не липло до рук.
Ось кілька рекомендацій, як приготувати тарталетки і начинити їх:
- З тестом для тарталеток буде працювати набагато простіше, якщо годину-півтора дати йому можливість полежати в холодильнику.
- Щоб дно кошика при випіканні залишилося рівним і плоским, потрібно придавити сухий квасолею або іншим важком гурток тесту в формочке.
- Не варто шкодувати начинку, наповнюючи нею кошики. Чим начинки більше, тим смачніше блюдо.
- Якщо начинка для тарталеток суха, то варто змастити кошички соусом зсередини.
- Смак тарталетки, його ніжність залежать від того, якої величини шматочки нарізані для начинки. Добре подрібнена начинка набагато смачніше. Виняток, мабуть, становлять креветки, ними ж кошики і прикрашають.
- Великі кошики краще наповнювати простими салатами, паштетами, фруктовими та солодкими начинками. У маленькі тарталетки можна класти дорогу рибу, червону ікру, фуа-гра або щось гостре.
Якщо немає часу чи бажання піч кошики самим, то можна купити готові, а зробити тільки начинку.
Тарталетки з ікрою
Відео - ТОП-5 начинок для тарталеток
При оформленні святкового столу часто виникає питання, як подати червону ікру. Тарталетки - дуже вдале рішення.
Для наповнення 10 - 12 тарталеток нам знадобиться вершкове масло, приблизно півпачки, 2 яйця, зварених круто (потрібні будуть тільки білки), столова ложка лимонного соку, власне ікра і зелень петрушки.
Білки відокремлюються від жовтків і протираються на дрібній або середній тертці. Вершкове масло потрібно злегка заморозити і теж протерти. Додавши в масло сік лимона, швидко змішуємо його з білком. Готову суміш не утрамбовуючи викладаємо на тарталетки, посипаємо дрібно нарубаної петрушкою і зверху викладаємо ікру.
Тарталетки з креветками та червоною ікрою
Щоб приготувати 15 тарталеток за цим рецептом, нам знадобиться:
- 150 г моцарели
- 5 яєць
- половинка болгарського перцю
- зубчик часнику
- 300 г маринованих креветок
- ікра
- зелень
- майонез
1. Дрібно рубаємо креветки.
2. Трьом сир на тертці.
Відео - Дуже Ніжні і Смачні Тарталетки (з Різною Начинкою) | Tartlet Recipe
3. Яйця відварюємо, рубаємо білки, трьом на тертці жовтки.
4. Болгарський перець очистити і дрібно нарізати.
5. Часник дрібно рубаємо.
6. Всі компоненти акуратно перемішуємо, заправивши майонезом, викладаємо на тарталетки. Зверху посипаємо протертими жовтками, прикрашаємо гілочками зелені, розкладаємо ікру.
Тарталетки з сиром і сьомгою
Відео - Начинка для тарталеток. ЗАКУСКИ на святковий стіл. Канапе. Тарталетки з начинкою. На день народження
Кошики з такою начинкою готуються дуже швидко і просто. Тарталетки намазуємо найніжнішим вершковим сиром, посипаємо дрібно рубаною зеленню, до цього додаємо найтоншу часточку лимона, зверху прикрашаємо трояндочкою з червоної риби.
Якщо вершкового сиру не виявилося, цілком можливо замінити його злегка талим розм`якшеним вершковим маслом хорошої якості.
Начинку приготувати так для тарталеток - по-справжньому творчий процес. Проводьте експерименти з наповнювачами, пробуйте різні варіанти. І не забувайте, що тарталетки можуть бути не тільки шиком, прикрасою святкового столу, але і корисним щоденним перекусом.
