Як солити гриби вовнянки




У лісах середньої смуги вовнянки ростуть з червня по жовтень. Основний урожай припадає на другу половину серпня - початок вересня, коли гриб входить в силу і відрізняється особливо високими смаковими якостями. Його можна відрізнити за характерною капелюшку - по краях вона волохата, шерстистий. Прихильники «тихого полювання» знають - це умовно їстівний гриб, і перед вживанням його необхідно термічно обробляти. Більшість господинь надає перевагу солити вовнянки.

Відео - Волнушка рожева - отруйна? !!!

Відео - Мариновані свинушки рецепт.Как маринувати свинушки

Вам знадобиться

Відео - Їжа # 4.1. Як засолити грузді і вовнянки. Рецепт. Холодний спосіб.

  • 1 відро волнушек;
  • 200 г солі грубого помелу;
  • 1 капустяний лист;
  • прянощі за смаком (кріп
  • запашний перець
  • вишня
  • Чорна смородина
  • лавровий лист і т.д.).
Інструкція
1



Відберіть для засолювання волнушек молоді екземпляри з діаметром капелюшка до 4 см. Вони повинні бути міцні, з звернувшись всередину крайками ( «завитками»). Білі і рожеві види готуйте окремо.
2

Відео - варимо ГРИБИ свинушками і підберезники

Відразу після збору або покупки очистіть гриби всуху щіткою з жорсткою щетиною і вістрям ножа- від ніжок залиште тільки 1 3 частина. Вовнянки (тим більше молоді) рідко уражаються хробаками, проте уважно огляньте їх. Уражені гриби слід викинути.
3
Залийте сировину прохолодною водою і залиште вимочувати на дві доби. Кожні 4-5 годин необхідно міняти рідину - тоді гриби не скиснуть, і з них вийде зайва гіркота. Потім воду злийте і ще раз почистіть вовнянки щіткою, потім обсушити на ситі.
4
Шари грибів в 5-7 см кожен перекладайте сухими верхівками кропу з насінням. Пересипайте вовнянки та кріп кухонною сіллю з розрахунку 1 стакан на 5 л грибів. Зверху в ємності насипте сольовий шар товщиною в 1,5-2 см, накрийте чистим і сухим капустяним листом і залиште в прохолодному темному місці на 40-50 днів. Перед подачею на стіл солоні вовнянки рекомендується вимочувати в холодній воді протягом дня.
5

Відео - Як Засолити Волнушки Рецепт

Рецепт солоних волнушек можна видозмінити: спеції та приправи покладіть тільки на дно і на верхній шар грибів. У ароматичний склад введіть за смаком лавровий лист, запашний перець горошком, гвоздику, листя чорної смородини і хрону, гілочки вишні. Сіль візьміть з розрахунку 30 г на 1 кг волнушек. Скинений покладіть дерев`яний гурток по діаметру ємності і гніт.
6
Зберігайте засолені вовнянки при температурі від 0 ° С до - 10 ° С, не допускаючи різких коливань. При більш теплому повітрі гриби скиснуть, а на морозі почнуть кришитися.
7

Відео - Мариновані вовнянки

Заощадити час на консервування волнушек допоможе гарячий метод засолювання. Гриби досить вимочити у воді протягом дня, а потім ошпарити окропом і потримати в гарячій воді протягом 30 хвилин. Через цей час відкиньте вовнянки на сито, промийте холодною воді і дайте волозі стекти. Далі засолюють гриби, як при холодному посол.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як солити гриби вовнянки