Як солити гриби вовнянки
Зміст
У лісах середньої смуги вовнянки ростуть з червня по жовтень. Основний урожай припадає на другу половину серпня - початок вересня, коли гриб входить в силу і відрізняється особливо високими смаковими якостями. Його можна відрізнити за характерною капелюшку - по краях вона волохата, шерстистий. Прихильники «тихого полювання» знають - це умовно їстівний гриб, і перед вживанням його необхідно термічно обробляти. Більшість господинь надає перевагу солити вовнянки.
Відео - Волнушка рожева - отруйна? !!!
Відео - Мариновані свинушки рецепт.Как маринувати свинушки
Вам знадобиться
Відео - Їжа # 4.1. Як засолити грузді і вовнянки. Рецепт. Холодний спосіб.
- 1 відро волнушек;
- 200 г солі грубого помелу;
- 1 капустяний лист;
- прянощі за смаком (кріп
- запашний перець
- вишня
- Чорна смородина
- лавровий лист і т.д.).
Інструкція
1
Відберіть для засолювання волнушек молоді екземпляри з діаметром капелюшка до 4 см. Вони повинні бути міцні, з звернувшись всередину крайками ( «завитками»). Білі і рожеві види готуйте окремо.
2
Відео - варимо ГРИБИ свинушками і підберезники
Відразу після збору або покупки очистіть гриби всуху щіткою з жорсткою щетиною і вістрям ножа- від ніжок залиште тільки 1 3 частина. Вовнянки (тим більше молоді) рідко уражаються хробаками, проте уважно огляньте їх. Уражені гриби слід викинути.
3
Залийте сировину прохолодною водою і залиште вимочувати на дві доби. Кожні 4-5 годин необхідно міняти рідину - тоді гриби не скиснуть, і з них вийде зайва гіркота. Потім воду злийте і ще раз почистіть вовнянки щіткою, потім обсушити на ситі.
4
Шари грибів в 5-7 см кожен перекладайте сухими верхівками кропу з насінням. Пересипайте вовнянки та кріп кухонною сіллю з розрахунку 1 стакан на 5 л грибів. Зверху в ємності насипте сольовий шар товщиною в 1,5-2 см, накрийте чистим і сухим капустяним листом і залиште в прохолодному темному місці на 40-50 днів. Перед подачею на стіл солоні вовнянки рекомендується вимочувати в холодній воді протягом дня.
5
Відео - Як Засолити Волнушки Рецепт
Рецепт солоних волнушек можна видозмінити: спеції та приправи покладіть тільки на дно і на верхній шар грибів. У ароматичний склад введіть за смаком лавровий лист, запашний перець горошком, гвоздику, листя чорної смородини і хрону, гілочки вишні. Сіль візьміть з розрахунку 30 г на 1 кг волнушек. Скинений покладіть дерев`яний гурток по діаметру ємності і гніт.
6
Зберігайте засолені вовнянки при температурі від 0 ° С до - 10 ° С, не допускаючи різких коливань. При більш теплому повітрі гриби скиснуть, а на морозі почнуть кришитися.
7
Відео - Мариновані вовнянки
Заощадити час на консервування волнушек допоможе гарячий метод засолювання. Гриби досить вимочити у воді протягом дня, а потім ошпарити окропом і потримати в гарячій воді протягом 30 хвилин. Через цей час відкиньте вовнянки на сито, промийте холодною воді і дайте волозі стекти. Далі засолюють гриби, як при холодному посол.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як визначити, їстівний чи гриб
- Як заготовити гриби: засолювання холодним способом
- Заготівля грибів на зиму
- Які гриби вважаються умовно їстівними
- Як виростити гриб вовнянки
- Як солити гриби
- Як знайти гриб вовнянки
- Як приготувати гриби на зиму
- Як засолити гриби
- Як правильно солити гриби
- Як солити гриби, щоб вони не пліснявіли
- Як маринувати лісові гриби
- Рецепт засолювання груздів
- Як солити грузді на зиму
- Як зробити швидкі солоні опеньки на зиму
- Як солити грузді холодним способом
- Як солити товсту свинуха і вовнянки
- Як засолити сироїжки на зиму в банках
- Як солити грузді на зиму холодним і гарячим способом
- Як засолити свинушки
- Як солити опеньки