Як сушити абрикоси

Для сушки краще вибирати трохи недостиглі абрикоси. Сушити їх можна в духовці або на сонці.

Абрикоси можна сушити з кісточками (урюк) і без (курага).
Перед сушінням абрикосів з кісточками їх просто слід добре вимити в теплій воді.
щоб висушити абрикоси без кісточок, їх потрібно розрізати навпіл, видалити кісточки і швидко укласти в воду, підкислену лимонним соком, щоб на повітрі вони не темніли. Коли всі плоди будуть приготовлені, їх необхідно вийняти з розчину і дати обсохнути.
щоб абрикоси при сушінні не потемніли, їх слід Окур сіркою. Грати з підготовленими плодами потрібно прибрати в закритий ящик, в ньому підпалити ватні тампони з сіркою. Обкурювання триває близько 3 годин. На 1 кілограм плодів потрібно 2 грами сірки.

Для сушіння в духовці, на решітку постелити бавовняну чисту тканину, зверху викласти абрикоси в один шар. Якщо плодів багато, можна використовувати кілька грат. Температура в духовці повинна бути 65 - 70 градусів. щоб абрикоси рівномірно висушити, їх необхідно час від часу перевертати. Коли плоди трохи підсохнуть, їх слід перекласти на деко, застелене папером. Припиняти сушку можна, коли плоди стануть еластичними, сухими і, при натисканні, що не будуть виділяти сік. Час приготування сушених абрикосів приблизно становить 11 - 12 годин.

Для того, щоб сушити абрикоси на сонці, їх необхідно попередньо потримати кілька годин у тіні на вітерці, і тільки потім виносити на сонце. оброблені абрикоси потрібно викласти на дерев`яну або гратчасту основу і сушити протягом 6-7 днів.

Плоди абрикосів ще можна засушити таким способом - нанизати їх на товсту нитку і підвісити в добре провітрюваному місці в жарку погоду. Не можна допускати попадання на плоди прямих сонячних променів. Таким чином абрикоси потрібно сушити кілька тижнів.