Як визначити якість червоної ікри
Відео - Як визначити якісну червону і чорну ікру
Справжній делікатес для гурманів, вишуканий, рідкісний і дорогий. Червона ікра заслуговує на особливу увагу і уважності, особливо коли ви вибираєте цей продукт в магазині. якість ікри залежить від багатьох факторів: умов лову риби, технології її оброблення, рецептури приготування, умов транспортування, зберігання і торгівлі ікри. Як визначити якість цього аж ніяк не дешевого продукту?
Інструкція
1
Купуючи ікру, звертайте увагу на зовнішній вигляд продавця, чистоту прилавків і холодильників, умови зберігання ікри. Якщо ікра развесная, вона повинна зберігатися в чистому лотку, в холодильній камері, накладають її виключно в одноразових рукавичках, вона попередньо не розфасована по пластикових баночках. Останнє роблять, щоб швидше збути залежаний товар і приховати запах і вигляд неякісної ікри.
2
Запам`ятайте, «лососева ікра» - це загальна назва продукту. Справжня червона ікра може виготовлятися з ікри кети, горбуші та нерки, а також це може бути ікра Сіми, кижуча і чавичі. Виробник поруч з написом на упаковці «лососева ікра» повинен вказати, від якої риби вона взята. Ікра різних риб може значно відрізнятися за кольором, розміром і смаковими відтінкам. Наприклад, ікра нерки повинна злегка гірчити, вона дрібніша і яскравіше за кольором, ніж ікра кети і горбуші. Делікатес цих риб за кольором темно-оранжевий, ікринки великі, а присмаку гіркоти в ньому немає.
3
Якісна ікра густа, складається з однакових великих або середніх ікринок, ідентичних один з одним за кольором. «Правильні» ікринки розсипчасті, трохи блищать, але не склеюються. Деякі виробники додають в ікру рослинне масло. Це допомагає запобігти склеювання ікринок. Однак часто недобросовісні продавці намагаються приховати неналежну якість і збільшити вагу ваговий червоною ікри великою кількістю масла. Пам`ятайте, масла повинно бути зовсім небагато, хороша ікра не плаває в ньому, немов у фритюрі.
4
Справжні ікринки будуть приємно лопатися на зубах, а ось штучні "ядерця" (з водоростей) будуть всього лише перекочуватися і танути, немов желе.
5
Дата виготовлення і термін придатності завжди прописується на упаковці. Традиційно збирання та заготівля ікри виробляється в серпні-вересні. Дата виготовлення варто травень або січень - ікра була перефасували не в сезон. Якщо ікра развесная, попросіть сертифікат на продукт, де буде вказана дата виготовлення.
6
Якщо ви придбали рідку ікру з великим осадом і пристойною кількістю ікринок, що лопнули, вона може бути небезпечна для здоров`я. У такий ікри порушена технологія виробництва і, можливо, ікра заморожувалася.
7
Значок ГОСТу на етикетці і напис про те, що ікра першого сорту, - значить, ікринки підібрані ідеально за розміром. У другому сорті вже допускається змішування різних лососевих.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Ідеальна кабачкова ікра - перевірений базовий рецепт
- Як очистити червону ікру від плівки
- Як зробити ікру менш солоною
- Як засолити ікру форелі
- Як солити ікру щуки
- Як засолити ікру
- Як солити лососеву ікру
- Як приготувати ікру з сазана
- Як солити ікру форелі
- Як приготувати ікру миня
- Як посмажити ікру
- Як виправити червону ікру
- Як робити червону ікру
- Як приготувати кабачкову ікру
- Як відокремити ікру горбуші від плівки
- Чому риби відкладають мільйони ікринок
- Як перевірити якість ікри
- Як відрізнити підробку ікри
- Як продати ікру
- Як зняти плівку з ікри
- Як відрізнити справжню чорну ікру