ßê çðîáèòè êðóàñàíè
³äåî - êðóàñàíè - ðåöåïò êðóàñàí³â ç ëèñòêîâîãî äð³æäæîâîãî ò³ñòà / ôðàíöóçüêà âèï³÷êà CROISSANTS
Çì³ñò
Êðóàñàí - õë³áîáóëî÷íèé âèð³á ç äð³æäæîâîãî ëèñòêîâîãî ò³ñòà â ôîðì³ ï³âì³ñÿöÿ. Öÿ âèï³÷êà îñîáëèâî ïîïóëÿðíà ó Ôðàíö³¿. Òàì áåç êðóàñàí³â íå îáõîäèòüñÿ æîäåí êëàñè÷íèé ñí³äàíîê.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- 1/2 ñêëÿíêè ìîëîêà;
- 220 ã îõîëîäæåíîãî âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 50 ã ñâ³æèõ àáî 10 ã ñóõèõ äð³æäæ³â;
- 2,5 ñêëÿíêè ïðîñ³ÿíîãî áîðîøíà;
- 50 ìë òåïëî¿ âîäè;
- 1 âåëèêå ÿéöå + 1 æîâòîê;
- 1 ñò. ëîæêà ðîçòîïëåíîãî âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 1 ñò. ëîæêà âåðøê³â;
- 1 ÷. Ëîæêà ñîë³;
- 1 ñò. ëîæêà öóêðó + òðîõè öóêðó äëÿ ïîñèïàííÿ.
³äåî - ßê çðîáèòè ñìà÷í³ êðóàñàíè â äîìàøí³õ óìîâàõ
²íñòðóêö³ÿ
1
Äîâåä³òü ìîëîêî äî êèï³ííÿ, äîäàéòå â íüîãî 1 ñò. ëîæêó ðîçòîïëåíîãî ìàñëà, ñ³ëü ³ öóêîð. Âèëèéòå îòðèìàíó ñóì³ø â ìèñêó ³ ïîñòàâòå îñòóäæóâàòè äî çëåãêà òåïëîãî ñòàíó. Ðîç÷èí³òü äð³æäæ³ â òåïë³é âîä³ ³ äîäàéòå äî ìîëîêà. ßê âèïëèâຠðîçì³øàéòå. Ñóõ³ äð³æäæ³ ïîòð³áíî ðîç÷èíèòè ó âîä³ ³ äàòè ¿ì ïîñòîÿòè äî òèõ ï³ð, ïîêè íå ç`ÿâèòüñÿ ï³ííà «øàïî÷êà».
2
Âñèïòå â ñóì³ø áîðîøíî, äîäàéòå òóäè æ çáèòå ÿéöå ³ çàì³ñèòè ì`ÿêå ò³ñòî. Âèì³øóéòå íà ïîñèïàí³é áîðîøíîì äîøö³.  ðåçóëüòàò³ âîíî ïîâèííî ñòàòè îäíîð³äíèì ³ åëàñòè÷íèì.
3
Ïîêëàä³òü ò³ñòî â çìàùåíó ìàñëîì ºìí³ñòü, çàêðèéòå ³ ïîñòàâòå ï³äí³ìàòèñÿ â òåïëå ì³ñöå. Êîëè âîíî çá³ëüøèòüñÿ â îá`ºì³ â 2 ðàçè, ðîç³ìí³òü ³ ïîì³ñò³òü â õîëîäèëüíèê íà ãîäèíó. Òàê ïîòð³áíî ðîáèòè äâ³÷³.
4
ijñòàíüòå ò³ñòî ç õîëîäèëüíèêà, ùå ðàç ðîç³ìí³òü ³ ðîçêà÷àéòå â ïðÿìîêóòíèê òîâùèíîþ 5-6 ìì. Ó öåíòð ïîì³ñò³òü áðóñîê îõîëîäæåíîãî ìàñëà. Ðàñïëþùüòå éîãî òàê, ùîá ïî êðàÿõ çàëèøèëîñÿ 2 ñì íåïðèêðèòîãî òåñòó. Ñêëàä³òü â 3 øàðè ñïðàâà íàë³âî.
5
Ðîçêà÷àéòå ò³ñòî â âåëèêèé ïðÿìîêóòíèê, ïîïåðåäíüî çàòèñíóâøè éîãî ê³íö³. ϳñëÿ öüîãî ùå ðàç çàãîðí³òü ïëàñò â 3 øàðè ³ ïîñòàâòå â õîëîäèëüíèê íà ï³âãîäèíè.
6
Ïîâòîð³òü ïðîöåñ ðîçêî÷óâàííÿ ³ ñêëàäàííÿ øàð³â ùå 3 ðàçè. Íå çàáóâàéòå ñòàâèòè ò³ñòî â õîëîäèëüíèê ï³ñëÿ êîæíî¿ îïåðàö³¿: ñïî÷àòêó íà ï³âãîäèíè, ïîò³ì - íà ãîäèíó, à ï³ñëÿ òðåòüîãî ðîçêî÷óâàííÿ - íà 1,5 ãîäèíè.
7
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ðîãàëèê³â ðîçêà÷àéòå ò³ñòî â ïëàñò òîâùèíîþ 3-4 ìì. Ðîçð³æòå éîãî íà 4 êâàäðàòà ç³ ñòîðîíàìè, ð³âíèìè 10 ñì. Ç êîæíîãî êâàäðàòà ïîâèííî âèéòè 2 òðèêóòíèêà, ÿê³ ïîòð³áíî ñêðóòèòè â òðóáî÷êó, çàãíóâ ê³íö³ â ôîðì³ ï³âì³ñÿöÿ.
8
Ïîì³ñò³òü çàãîòîâêè íà çìàùåíèé ìàñëîì äåêî ³ ïîñòàâòå â ïðîõîëîäíå ì³ñöå íà ï³âãîäèíè. ßêùî õî÷åòå ïîñèïàòè êðóàñàíè öóêðîì, çìàñò³òü ¿õ æîâòêîì, çáèòèì ç âåðøêàìè. Çðîáèòè öå ïîòð³áíî ïåðåä òèì, ÿê âèíåñòè äåêî íà õîëîä.
9
Ðîç³ãð³éòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñ³â. Çàíóðòå êðóàñàíè îäí³ºþ ñòîðîíîþ â öóêîð, ñòðóñ³òü íàäëèøêè ³ ïîêëàä³òü íàçàä íà äåêî. Âèï³êàéòå ïðîòÿãîì 5 õâèëèí. ϳñëÿ öüîãî ïîòð³áíî çìåíøèòè òåìïåðàòóðó äî 180 ãðàäóñ³â ³ òðèìàòè ùå 15 õâèëèí. Êðóàñàíè ïîâèíí³ äîáðå ï³äðóì`ÿíèòèñÿ.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- Ïå÷èâî "äâîáàðâí³ ç³ðî÷êè"
- ßê ñïåêòè òàðòàëåòêè ç ëèñòêîâîãî ò³ñòà
- Âèøíåâèé ïèð³ã
- ßê ïðèãîòóâàòè í³æí³ áóëî÷êè ç êîðèöåþ
- ßê çðîáèòè êðàñèâ³ áóëî÷êè
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáíèé ïèð³ã ç ðèñîì
- ßê øâèäêî çðîáèòè ïå÷èâî
- ßê ãîòóâàòè õà÷àïóð³ ç ëèñòêîâîãî ò³ñòà
- ßê ïðèãîòóâàòè äð³æäæîâå ò³ñòî íà áóëî÷êè
- ßê ïðèãîòóâàòè ïèð³ã ç âàðåííÿì
- ßê ïðèãîòóâàòè ðóëåò ç ïîâèäëîì
- ßê çðîáèòè ïàñêó
- ßê çàãîðòàòè êðóàñàíè
- ßê ïðèãîòóâàòè øâèäêî ò³ñòî äëÿ ï³öè
- Êðóàñàíè ç øîêîëàäîì
- Ñìà÷í³ õà÷àïóð³ ç äð³æäæîâîãî ò³ñòà
- ßê çðîáèòè ëèñòêîâå ò³ñòî
- ßê ï³÷ çäîáí³ áóëî÷êè
- ßê ïðèãîòóâàòè ôðàíöóçüê³ áóëî÷êè
- ßê ïðèãîòóâàòè áóëî÷êè ç êîðèöåþ ³ âåðøêîâî¿ ãëàçóð`þ
- ßê ñïåêòè ëèñòêîâ³ ÿçè÷êè