Як вибрати керамічний ніж

Керамічні леза ножів виготовляються з цирконієвого порошку, який пресується, обпалюється в спеціальних печах і перетворюється в керамічний матеріал високої міцності. Ножі виходять дуже гострими, їх міцність залежить від того, як довго їх обпалювали в печі - якщо тримати їх менше доби, вони виходять крихкими, чим відрізняються китайські підробки. Тому важливо вміти правильно вибирати ножі, з огляду на той факт, що справжні міцні керамічні ножі мають високу вартість.

Відрізнити підробку від справжнього ножа тільки по лезу дуже складно: виглядають вони однаково, їх потрібно перевіряти на міцність, що часто неможливо при покупці. Але виявити підробку можна іншим способом: в дешевих ножах лезо кріпиться до рукоятки звичайним суперклеєм, який через деякий час перестає діяти, в результаті чого лезо вискакує. Уважно розгляньте спосіб кріплення: якщо лезо добре приварене до рукоятки, найімовірніше, саме воно теж виготовлено за правильною технологією. Не приймайте до уваги написи «Зроблено в Китаї»: справжні ножі теж виробляються в Китаї.

Оцініть ціну виробу: хороші керамічні ножі не можуть коштувати дешево. Набір ножів відомих фірм Frank Moller, Kelli, Bergner коштує близько 3-4 тисяч рублів. Не купуйте набори, ціна яких менше тисячі рублів. Існують ножі з чорними лезами, які коштують значно дорожче. Це не тільки питання дизайну, такі леза вважаються професійними, вони більш гострі і міцні, але і ціна у них відповідна. Їх купують в основному для ресторанів. Це не означає, що білі ножі недостатньо хороші - вони відмінно підходять для домашніх умов.

Зверніть увагу на рукоять ножа. Як правило, їх роблять із пластику, але є і дерев`яні моделі. Пластик легко миється, але виглядає більш дешевим, хоча за якістю не поступається дереву. Дерев`яні рукоятки менш довговічні, дерево може потріскатися, в ньому можуть розмножуватися бактерії. Але в цілому це питання смаку і відповідності інтер`єру кухні.

Розмір і форму ножа вибирайте відповідно до своїх потреб. Одні вироби призначені для фруктів і овочів, інші для хліба, треті для м`яса. Пам`ятайте про те, що керамічними ножами не можна різати тверді продукти, наприклад, кістки, ними також можна відкривати банки.

І в останню чергу зверніть увагу на дизайн ножів. Існує безліч варіантів, леза можуть мати різні відтінки, рукоятки відрізняються різними формами і квітами. Часто в набір входять спеціальні овочерізки або ножі для піци, але коштують такі набори дорожче.