Як зробити заточку

Поговоримо про техніку заточення. Починаємо заточку леза грубим бруском. При цьому по всій протяжності леза у нас з`явиться задирок, що представляє собою тонку смужку металу, що утворюється на ріжучої кромці при заточуванні ножа. При заточуванні леза ножа з обох сторін цей задирок по ідеї повинен перегинатися з боку в бік, але відламуватися не повинен. Задирок є свого роду показником, за яким можна оцінити, заточиться чи лезо. Як тільки у нас позначиться задирок, переходимо на брусок меншою зернистості. Коли з леза втечуть всі сліди від попереднього бруска, можна знову міняти брусок.

Щоб можна було відрізняти сліди від різних брусків, краще проводити заточку в різних напрямках або під різними кутами.

Отже, задирок поки залишимо в спокої, так як до нього черга дійде пізніше. Просто точимо фаски, змінюючи почергово бруски, причому кожен новий брусок береться трохи меншою зернистості, ніж попередній. Коли ми підійдемо до останнього бруска, можна зайнятися видаленням задирки. Сточуємо його з двох сторін леза таким чином, щоб ріжучий край леза ножа в результаті придбала кут в діапазоні від 23 до 45о.

Для видалення задирки найкраще використовувати алмазні або керамічні бруски. Якщо таких брусків у вас немає, пошукайте що-небудь в цьому роді. А ось бруски з світлого сланцю використовувати не рекомендується. Ними разом зі шкірою краще обробляти лезо, коли задирок вже буде видалений. Шкіру можна (навіть потрібно) натерти пастою ГОІ і кромку леза як слід відполірувати. На цьому заточка ножа може вважатися закінченою.

Хочеться також відзначити, що багато людей помилково вважають, що нібито гострота леза визначається кутом заточування леза. Тобто, чим менше кут - тим гостріше лезо ножа. Це не так. У якісних сталей є своя межа, який становить 23 о. Саме такий кут заточування дозволяє ріжучої кромці довше зберігати свою гостроту. Заточувати лезо під меншим кутом не має сенсу.