Як заточити ножі

Мусат це круглий або овальний прут з рискою, що закінчується декоративної рукояткою. Його потрібно встановити вертикально, рукояткою вгору, на шматок пористої гуми або на складену в декілька шарів звичайне кухонний рушник. Всі ці маніпуляції потрібні для того, щоб його наконечник не зійшов з поверхні, і ніж не зіскочив і не порізав вас або окружающіх.Возьміте ніж і встановіть його в верхній точці мусата, у рукояті, під кутом в 20 градусів так, щоб з Мусатов стикався широкий кінець леза. Проведіть лезом ножа вниз по мусату так, щоб у нижній точки мусата ніж виявився паралельно столу, а з точилом стикалося його остріе.Повторіте операцію з іншого боку мусата, іншою стороною лезвія.Проводіте ножем поперемінно то з одного, то з іншого боку мусата раз десять . Акуратно поторкайте лезо ножа пальцем, щоб з`ясувати чи задовольняє вас заточка. Якщо немає, ще раз повторіть описані вище действія.Мусати бувають сталеві, алюмінієві, алмазні і керамічні. Останні вважаються кращими.

Точильні камені є брусок або коло з твердого матеріалу. Вони бувають штучні і натуральні. Найкращим точильним каменем знавці називають японський водний точильний камінь природного походження. Такий камінь перед використанням обов`язково опускають у воду і тримають там до тих пір, поки з нього не перестануть йти пузирі.Іскусственние точильні камені виготовляються зі спеціальної кераміки, з абразивів і за допомогою нанесення алмазної крихти на металеву або пластикову поверхню. Тут варто віддати перевагу комбінованим точильних каменів, тим у яких на різних сторонах різна зернистість. На стороні з низькою зернистістю ви просто заточувати ніж, а на стороні з високою - доводите його до ідеальної остроти.Чтоби заточити ніж про точильний камінь, покладіть камінь на горизонтальну поверхню. Підкладіть під камінь шматок пористої гуми або складену в кілька разів рушник - дуже важливо, щоб камінь не скользіл.Поставьте ніж полотном під кутом в 20 градусів до каменя, так щоб з найдальших від вас краєм точила стикався найширший край ножа. Ведіть ніж на себе поступово зміщуючи точку дотику від широкого краю ножа до вістря. Повторіть процедуру з одного боку полотнища стільки раз, скільки буде потрібно, щоб на ножі з`явився задирок. Переверніть ніж і приступайте до заточенню іншого боку полотна.

Механічні та електричні точила представляють собою спеціальні верстати, оснащені двома керамічними дисками. Вам потрібно лише помістити ніж, відповідно до інструкції, і рухати його на себе. Багато такі точила оснащені двома комплектами дисків - для заточування і для шліфування ножів. Недоліком механічних і електричних точилок є те, що вони дозволяють нагострити ніж тільки під одним фіксованим кутом.