Як точити керамічні ножі

Керамічний ніж можна заточити тільки на чомусь більш твердому, ніж він сам і звичайного бруска, на якому точаться сталеві ножі, тут явно недостатньо. Використовуйте для заточування керамічного ножа коло з алмазним напиленням. В крайньому випадку, використовуйте електрокорунд, починаючи від 80 мкм для чорнової обробки і до 40 мкм для чистової.

З огляду на особливі властивості матеріалу, відповідно, пред`являються особливі вимоги до обладнання для його заточування. Керамічні ножі заточувати на малооборотістом колі з мінімальними биттям інструмента. При заточуванні керамічного ножа прикладайте мінімальні зусилля, притискаючи ніж до абразивного інструменту. Саме тому процес заточування керамічного ножа розтягується в часі.

Керамічні ножі, за свідченням практиків, також вимагають і ексклюзивної форми ріжучої кромки. Якщо класичний сталевий ніж заточується на «три кути», то керамічний ніж краще всього заточувати так, як не рекомендується заточувати ножі сталеві. А саме - в розрізі ріжучакромка керамічного ножа повинна бути злегка випуклою. Саме таку форму, яку, як правило, набуває ріжучакромка ножа при спробах його наточити в невмілих руках. Це диктується властивостями матеріалу, а саме його крихкістю.