Як спекти сирник

Розітріть сир через сито або пропустіть через м`ясорубку. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Збийте білки з додаванням невеликої кількості солі в міцну піну. Сир, цукровий пісок, жовтки і цедру лимона збийте в міксері на самій маленькій швидкості, щоб вийшла однорідна суміш. Додайте в сирну масу манну крупу, поверх викласти збиті білки і ще раз перемішати. Поставте в холодильник.

Вимийте яблука, видаліть з них плодоніжки і серцевину з насінням, зніміть шкіру. Поріжте довільно на невеликі шматочки і вичавіть на них трохи лимонного соку. Перемішайте яблучні дольки, щоб сік рівномірно розподілився. Додайте їх в сирну суміш і вручну перемішайте дерев`яною або тефлоновим лопаткою.

Змастіть глибоке деко для випікання вершковим маслом, трохи присипте борошном. Викладіть в нього яблучно-сирну суміш, верх злегка розрівняйте і рівномірно розкладіть ягоди.

У мисці злегка збийте вінчиком сметану з цукровою пудрою. Залийте цією сумішшю верх сирника. Поставте форму в розігріту до 190оС духовку на 40-60 хв. Час випікання залежить від висоти сирника. За 2-3 хв. до закінчення готування відкрийте духовку, посипте сирник цукровим піском, потім збільште вогонь до 220оС. Дайте трохи підрум`яниться верхній скоринці і вимкніть духовку. Сирник готовий. На стіл подайте його гарячим.