Як варити кисіль з крохмалю

Починають готувати кисіль завжди з основи. Візьміть 1 літр свіжого молока, влийте його в каструлю, додайте 100 г цукру і доведіть до кипіння. Змішайте крохмаль з холодною водою, процідіть і додайте до молока. Якщо ви хочете густого киселю, варіть на середньому вогні, безупинно помішуючи дерев`яною ложкою до потрібної консистенції. Якщо ви хочете рідкого або напіврідкого киселю, також помішуючи, доведіть до кипіння і негайно вимкніть. Подавайте молочний кисіль в глибокій тарілці або чашці, посипавши корицею.

Для киселю-мусу беруть три столові ложки крохмалю на один літр рідини, для киселю середньої густоти - дві, на рідкий кисіль досить однієї ложки крохмалю. Для ніжних киселів з мигдального або простого молока добре підходить кукурудзяний крохмаль. Для киселів на основі ароматних ягід з яскраво вираженим смаком, таких як малина, журавлина, чорниця можна використовувати і більш грубий картопляний крохмаль.

Якщо ви готуєте кисіль зі свіжих ягід, то для того, щоб максимально зберегти смак, аромат і корисні властивості, вичавіть з них заздалегідь сік і приберіть в холодильник в закритому посуді. З вичавок - мезги приготуйте відвар, додайте цукор, доведіть до кипіння і введіть розведений в холодній воді крохмаль. Доведіть кисіль до готовності, зніміть з вогню і додайте сік.

Не дивлячись на простоту в приготуванні, кисіль може бути дуже вишуканим блюдом, відповідним для парадного десерту. Спробуйте здивувати гостей гранатовим киселем з ромом.
Підготуйте півкіло журавлини, сік від одного апельсина, 0,25 літра гранатового соку, 100 грам цукрової пудри 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і 2 столових ложки темного рому. Пропустіть половину ягід і цукрову пудру через блендер і протріть через сито. Додайте апельсиновий і гранатовий сік і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Змішайте крохмаль з 4 ложками холодної води, протріть через сито і додайте ром. Введіть в ягідний відвар і варіть ще дві-три хвилини, поки кисіль не загусне. Розкладіть по креманкам залишилася журавлину і залийте теплим киселем. Присипте невеликою кількістю цукру і приберіть на годину в холодильник.