Як варити перлову кашу

Щоб каша з перлової крупи вийшла смачною, перловку потрібно з вечора замочити у воді. Причому не НЕ вічко, а відповідно до строго визначеними пропорціями. На один стакан перловки об`ємом 200 мл потрібно взяти один літр води. Стояти в воді крупа повинна не менше 10-12 годин.
вранці воду потрібно злити, а перловку залити молоком. Молоко повинно бути підігрітим приблизно до 40 градусів. Каструлю з теплим молоком і крупою потрібно поставити на вогонь і почати варити кашу. Накривати каструлю кришкою не потрібно.

Потрібно дочекатися, поки молоко закипить. Потім кип`ятити готується кашу п`ять-сім хвилин. Потім каструлю слід зняти з вогню і накрити кришкою. Після цього каструлю з кашею потрібно поставити в іншу каструлю, більшого розміру, в яку налити воду. Цю велику каструлю поставити на вогонь. Таким чином, ви будете варити перлову кашу не просто на вогні, а на водяній бані.
Це потрібно для того, щоб каша не пригорає, молоко не тікало. Крім того, за кашею, вариться на водяній бані, не потрібно постійно стежити. Це важливо, адже варитися вона повинна 6 годин. У міру википання потрібно додавати воду у велику каструлю. В середині процесу варіння слід додати в кашу цукор і сіль.

Ваша перлова каша буде готова, коли стане досить густою і придбає красивий бежевий колір з палевим відтінком. Після цього її треба зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти хвилин 15. Потім перекласти в інший посуд, додати вершкового масла, перемішати.