ідея
Відео - Як рекламувати кафе?
Розтяжкою «Ми відкрилися!» Нікого не здивувати. Все так пишуть, та й ще й фотографії красивих страв докладають, ніби є некрасиві. Для ефективного просування потрібен привід, причому такий, якого немає ні у кого. Людям потрібні нюанси, привід для розмови, іншими словами - ідея: екологічний фітобар, східний ді-джей бар, психоделічний ресторан.
У ЗМІ занадто багато реклами, тому виділитися можуть лише дуже яскраві, неординарні рекламні макети. Причому помітною повинна бути не реклама, а ідея! Рекламувати потрібно «фішку», ноу-хау, а не сам ресторан як ще одне симпатичне приміщення, в якому можна смачно поїсти. Продавайте не назва, і не слоган, і не третя булка безкоштовно - продавайте легенду, атмосферу, спосіб життя. Не варто орієнтуватися в цьому на колег, не бійтеся бути першими.
Зовнішня реклама
Найефективніший вид зовнішньої реклами для ресторану - це його вивіска. Вона повинна поєднуватися з фасадної групою і виділятися на ній, підсвічуватися в темний час доби, інформація повинна легко читатися. Ресторани з досить великим територіальним впливом або розташовані в важкодоступних (точніше, труднонаходімих) місцях повинні дозволити собі більше: по шляху проходження в ресторан (знаючи основні транспортні розв`язки) можна встановити рекламні щити, бігборди, лайт-бокси або дорожні покажчики. Відносно новий вид реклами ресторанів - на транспорті (таксі, маршрутки).
Відео - Олег Назаров. Антикризове просування ресторанів
ЗМІ
Залежно від цільової аудиторії ресторан може орієнтуватися або на ділову і інформаційну, або на розважальну пресу. Якщо планується залучення іноземців до закладу, то не обійтися без англомовної. В цілому преса більше підходить для іміджевої реклами - просування того образу закладу, яке відповідає його концепції. Оригінал-макет ресторану повинен містити саме такий образ і мінімум тексту, буквально: назва, слоган, адреса і ще одну коротку фразу, адже читаючи пресу, люди НЕ ЧИТАЮТЬ рекламу. Якщо ж ресторан хоче сказати про себе щось більше, можна подумати і про статтю, благо багато видань практикують спецрубрікі, присвячені ресторанам. Можна провести майстер-клас з приготування суші, наприклад, для журналістів.
Відео - О. Назар розкрив секрети успіху
листи
Існує два основних види розсилок - поштові, SMS- та інтернет-розсилки. Незалежно від цього, вдала та, яка спрямована на конкретних представників цільової аудиторії. Листи варто направляти тільки за тими адресами, звідки майбутні клієнти зможуть і захочуть приїхати в ресторан. Інтернет-розсилка дешевше і часто ефективніше. Постійних клієнтів можна попросити самих залишити e-mail.
глянець
У закладі середньої і вище середнього цінової категорії повинна постійно перебувати інформаційна поліграфія: візитки ресторану, докладні буклети з основними стравами меню і легендою. Акційна поліграфія приурочена до певних акцій, подій і призначена в основному для розсилки або предакціонного поширення в самому ресторані (на столах або в папках-рахунок).
подаруночок
У ресторанах сувенірна продукція може бути найрізноманітнішою, основна вимога до неї - оригінальність, концептуальність. Роль сувенірної продукції можуть виконувати: папки-рахунок, які відвідувачі можуть виносити з собою, консервні банки з символікою ресторану, свічки з символікою, шоколадки з логотипом ресторану і т.д. - простір для творчості колосальний. Вдала ідея - сірники з іміджевою рекламою закладу, але така продукція працює тільки там, де курять.
TV
Ефективність реклами ресторанів на ТБ - питання спірне. Складність в тому, що ТБ, на відміну від ресторану, є елементом масової культури. Для ресторанів на ТБ вдалим варіантом є спонсорство певних заходів: спортивних матчів, концертних програм. Вдалий досвід - призові фонди та участь в спеціалізованих програмах про ресторанах, розрахованих на споживачів. Тільки фаст-фуди, мають мережу не менше 8-10 закладів, можуть розраховувати на певну ефективність телереклами.
Відео - Як розкрутити ресторан, нічний клуб, бар, кафе.
радіо
Реклама ресторану на радіо ефективна в двох випадках: при відкритті нового закладу (кампанія повинна тривати не менше 3-х тижнів по 6-8 виходів ролика в день) і при просуванні певних рекламних акцій (запрошення на вечірку, інформація про бізнес-ланчів, сніданках , знижки на меню і т.д.). Для того, щоб така реклама дійсно спрацювала, ролик повинен бути ігровий, з цікавою ідеєю, що відбиває концепцію і навіть стилістику закладу. Чим більше «приколів» містить радиоролик, тим більша ймовірність його ефективності.
Сарафанне радіо
У секторі fine dining (дорогі, елітні ресторани) дуже важлива реклама «з вуст в уста», проведення різноманітних заходів, залучення відомих людей, створення незвичайних інформаційних приводів, просування шеф-кухаря і т. П. Відомий ресторатор і прихильник цього методу реклами Аркадій Новиков, відкриваючи ресторан «Сир», покарав менеджерам в перший тиждень після відкриття на всі дзвінки потенційних клієнтів відповідати: «все столики зайняті ... можете зробити замовлення на післязавтра». Працюючи якийсь час собі в збиток, ресторатор створив ажіотаж і реноме популярного місця. Чим вище вартість середнього рахунку, тим меншу роль грає пряма реклама і тим більшу - піар. У павутині Переваги Інтернету перед іншими методами: невелика ціна, оперативність розміщення, широка ЦА і її зростання.
На спеціалізованому порталі про відпочинок і ресторанах інформацію можна довести в повному обсязі: опис ресторану (його концепція, загальна атмосфера, фірмові страви, інформація про шеф-кухаря, фотографії інтер`єру), новини (проведені заходи, акції та дегустації, зміни в меню, відкриття нових ресторанів, введення додаткових сервісів), повне меню, включаючи напої із зазначенням цін, координати (адреса, телефон, схема проїзду) і години роботи, можливість замовити столик або банкет online як для B2B сектора, так і для B2C. Крім того, Інтернет - єдина медіасередовище, де можна не боятися експериментів, різких поворотів і нестандартних шляхів. Засоби WEB-дизайну, можливості HTML, графіки, flash, Java і т. Д. Є практично необмеженими для створення будь-яких рекламних матеріалів.
Риба-прилипала
Відео - Ноу-Хау розкрутки ресторану і ресторанного бізнесу
Добре «прив`язати» ресторан до відомого бренду, в цьому випадку між ними встановлюється асоціативний зв`язок і відношення до бренду переноситься і на ресторан. Тому непоганий ефект може дати просування ресторану в бутиках і торгових центрах (в залежності від цінової категорії ресторану і його концепції) - так званий крос-промоушн, коли з магазинами, салонами і бутиками домовляються про систему взаємних знижок або взаємної інформаційної підтримки.
