ßê ïðèãîòóâàòè ÿ÷ì³íü
³äåî - ß÷ì³íü | Êîðèñòü, øêîäà ³ ÿê ïðèãîòóâàòè
Çì³ñò
Çåðíà ÿ÷ìåíþ - îäí³ ç ë³äåð³â ñåðåä êðóï çà âì³ñòîì êîðèñíèõ ðå÷îâèí. Äî ¿õ ñêëàäó âõîäÿòü â³òàì³íè ãðóïè Â, À, Å, D, øèðîêèé íàá³ð ìàêðî- ³ ì³êðîåëåìåíò³â, à îñîáëèâî ôîñôîðó, êàë³þ ³ êðåìí³þ. Çåðíà ÿ÷ìåíþ âèä³ëÿþòüñÿ îïòèìàëüíèì ñï³ââ³äíîøåííÿì âóãëåâîä³â (äî 75%) ³ á³ëê³â (äî 16%) ïðè â³äíîñíî íåâåëèê³é ê³ëüêîñò³ êðîõìàëþ. Âèá³ð ñòðàâ ç ÿ÷ìåíþ äóæå âåëèêèé: â³ä íàïî¿â äî ïîâíîö³ííèõ ãàðí³ð³â.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ êàâè ³ç çåðåí ÿ÷ìåíþ:
- - 0,5 êã ÿ÷ìåíþ;
- - 0,5 êã ìîðêâè;
- - 50 ã öóêðó;
- - 1 ë âîäè.
- Äëÿ ñàëàòó ç ÿ÷ìåíåì:
- - 1 ñòàêàí çåðåí ÿ÷ìåíþ;
- - 3 ñêëÿíêè âîäè;
- - 3 ñò.ë. ÷åðâîíîãî âèííîãî îöòó;
- - 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà;
- - 300 ã ÷åð³;
- - 200 ã îã³ðê³â;
- - 1 ïó÷îê áàçèë³êà;
- - 1 ð³ï÷àñòà öèáóëÿ;
- - ñ³ëü
- ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü çà ñìàêîì.
- Äëÿ ãðèáíîãî ñóïó ç ÿ÷ìåíåì:
- - 1 ë ì`ÿñíîãî áóëüéîíó;
- - 50 ã ÿ÷ìåíþ;
- - 200 ã ãëèâ (àáî øàìï³íüéîí³â);
- - 1 ð³ï÷àñòà öèáóëÿ;
- - 50 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- - ñ³ëü
- ñïåö³¿ çà ñìàêîì.
- Äëÿ ïëîâó ç ÿ÷ìåíþ:
- - 500 ã ñâèíèíè;
- - 200 ã ÿ÷ìåíþ;
- - 1 ð³ï÷àñòà öèáóëÿ;
- - 3 ñò.ë. ðîñëèííîãî ìàñëà;
- - 400 ìë áóëüéîíó (ì`ÿñíîãî àáî îâî÷åâîãî);
- - 1 ïó÷îê ïåòðóøêè;
- - 1 ù³ïêà ñóõîãî ÷åáðåöþ;
- - ñ³ëü
- ìåëåíèé ÷îðíèé ïåðåöü çà ñìàêîì.
³äåî - ÿê ËÅÃÊÎ ³ ØÂÈÄÊÎ ïðèãîòóâàòè ÿ÷íó ÊÀØÓ
²íñòðóêö³ÿ
1
Êàâà ³ç çåðåí ÿ÷ìåíÿÎ÷³ñò³òå ìîðêâà, íàòð³òü íà òåðòö³ ³ âèñóø³òü. Çåðíà ÿ÷ìåíþ ïðîìèéòå, âèñèïòå íà äåêî àáî äîøêó, ïðîñóø³òü. ïîò³ì ïðîïóñò³òü ÿ÷ì³íü ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó. Çì³øàéòå òåðòó ìîðêâó ç çåðíàìè ³ ï³äñìàæòå íà ðîçïå÷åí³é ñêîâîð³äö³ ïðîòÿãîì 2-3 õâèëèí. Ñë³äêóéòå, ùîá íå ïåðåïå÷åòüñÿ ñóì³ø.
2
Çàñèïòå ÿ÷ì³ííó ñóì³ø â êèïëÿ÷ó âîäó. Íà 1 ÷àøêó êàâè ïîòð³áíî 1-2 ÷.ë. ñóì³ø³. Âàð³òü íàï³é ïðîòÿãîì 10-15 õâèëèí. Ïîò³ì äàéòå íàñòîÿòèñÿ ùå áëèçüêî 10 õâèëèí. Ïðîö³ä³òü êàâè ÷åðåç äð³áíå ñèòî ³ ðîçëèéòå ïî ÷àøêàõ. ïîäàâàéòå ÿ÷ì³ííèé íàï³é ç ãàðÿ÷èì ìîëîêîì àáî âåðøêàìè.
3
Ñàëàò ç ÿ÷ìåíåìÇàñèïüòå ñòàêàí çåðåí ÿ÷ìåíþ â êèïëÿ÷ó âîäó. Íàêðèéòå êðèøêîþ ³ âàð³òü íà íåâåëèêîìó âîãí³ 30-40 õâèëèí äî ãîòîâíîñò³. Çàëèøêè âîäè çëèéòå ³ çàëèøòå ÿ÷ì³ííó êàøó áëèçüêî 10 õâèëèí ï³ä êðèøêîþ.
4
Çì³øàéòå ÷åðâîíèé âèííèé îöåò ³ îëèâêîâå ìàñëî. Ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü. Çàïðàâòå ñîóñîì ãîòîâèé ÿ÷ì³íü ³ çàëèøòå äî ïîâíîãî îõîëîäæåííÿ. Ïîì³äîðè ÷åðð³ ïîð³æòå íà 2 ÷àñòèíè. Îã³ðêè, öèáóëþ íàð³æòå ïîëîâèíàìè êðóæå÷ê³â. Çì³øàéòå âñ³ ³íãðå䳺íòè, ïîñèïòå äð³áíî íàøàòêîâàíîþ áàçèë³êîì.
5
Ãðèáíèé ñóï ç ÿ÷ìåíåìÇàìî÷³òå çåðíà ÿ÷ìåíþ íà 3 ãîäèíè. Ãðèáè î÷èñò³òü ³ íàð³æòå íåâåëèêèìè ñêèáî÷êàìè. Öèáóëþ äð³áíî ïîðóáàòè. Ðîç³ãð³éòå âåðøêîâå ìàñëî â ñêîâîðîä³ ³ îáñìàæòå ãðèáè ç öèáóëåþ äî ãîòîâíîñò³.
6
Áóëüéîí ï³ä³ãð³éòå, âñèïòå ÿ÷ì³íü ³ âàð³òü éîãî áëèçüêî ï³âãîäèíè äî ì`ÿêîñò³. Äîäàéòå ñìàæåí³ ãðèáè ç öèáóëåþ. Ïîñîë³òü, âñèïòå ñïåö³¿. Ïîäàâàéòå ÿ÷ì³ííèé ñóï ç³ ñìåòàíîþ.
7
Ïëîâ ç ÿ÷ìåíÿÏðîìîéòå çåðíà ÿ÷ìåíþ ³ îáñóøèòè. ï³äñìàæòå ÿ÷ì³íü íà ñåðåäíüîìó âîãí³ ïðîòÿãîì 4 õâèëèí, ïåð³îäè÷íî ñòðóøóþ÷è ñêîâîðîäó.
8
Âèìèéòå ñâèíèíó. Íàð³æòå ì`ÿñî íåâåëèêèìè øìàòî÷êàìè. Öèáóëþ äð³áíî ïîðóáàòè. Ó ñêîâîðîä³ íà ðîñëèííîìó ìàñëà îáñìàæèòè öèáóëþ äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó. Äîäàéòå ñâèíèíó ³ ñìàæòå ùå áëèçüêî 5-7 õâèëèí, ïîì³øóþ÷è.
9
Âñèïòå â ì`ÿñî ÿ÷ì³íü. Âëèéòå îâî÷åâèé àáî ì`ÿñíèé áóëüéîí ³ ùå áëèçüêî 200 ìë âîäè. Ïîñîë³òü, äîäàéòå ÷åáðåöü ³ ìåëåíèé ÷îðíèé ïåðåöü. Äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, ïîò³ì çìåíø³òü âîãîíü äî ñëàáêîãî, íàêðèéòå êðèøêîþ ³ âàð³òü áëèçüêî ï³âãîäèíè äî òèõ ï³ð, ïîêè ÿ÷ì³íü íå ñòàíå ì`ÿêèì. Ïðè ïîäà÷³ íà ñò³ë ïîñèïòå äð³áíî ïîð³çàíîþ çåëåííþ ïåòðóøêè.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äî îâî÷³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóï ç öèáóë³ ³ ÿáëóê
- ßê ðîáèòè ì`ÿñî â ãîðùèêàõ
- Ñòðàâè ç ëèñè÷îê
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóï ç êðîëèêà
- ßê ïðèãîòóâàòè â ì³êðîõâèëüîâö³ ñóï
- ßê ãîòóâàòè ñóï ç áðîêêîë³
- ßê âàðèòè ñóï ç ãîðîõó
- ßê ïðèãîòóâàòè ì`ÿñí³ òåôòåë³
- ßê âàðèòè öèáóëüíèé ñóï
- ßê çðîáèòè ìîðêâÿíî-ì`ÿòíèé ñóï
- ßê âàðèòè êóðÿ÷³ øëóíî÷êè
- ßê ãîòóâàòè áóëãóð
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè âåðì³øåëü
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèñ ç³ ñâ³æèìè ëèñè÷êàìè
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè øëóíêè
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ï³äëèâó
- ßê ïðèãîòóâàòè áàêëàæàíè ç ì`ÿñîì
- ßê øâèäêî âèë³êóâàòè ÿ÷ì³íü íà îö³
- ×èì íåáåçïå÷íèé ÿ÷ì³íü íà îö³
- ×èì êîðèñíà êàøà ç ÿ÷ìåíþ