Як готувати салат з креветками і селерою

Вирішіть, з яких креветок будете готувати салат. Різниця не тільки в розмірах, але і в регіоні проживання. Великі креветки - тигрові або королівські, мешкають в теплих південних морях. Більш дрібні - так звані «холодноводні», поширені в північному ареалі. Перші є більш симпатичними, будучи прикрасою столу. Але другі мають незрівнянно більш вираженим смаком.

Відваріть креветки в підкисленою лимонним соком воді. Якщо купили варено-морожену продукцію, на термічну обробку у вас піде не більше 3-4 хвилини. Але і свіжі креветки не варто переварювати. В іншому випадку вони стануть як би гумовими.

Очистіть їх, видаляючи не тільки панцир і ніжки, а й характерну «ниточку», що проходить уздовж хребта. Це кишечник, в ньому накопичується перероблена їжа. Якщо вирішили для салата використовувати великі екземпляри, надсекіте їх по черевця, але не прорізайте до кінця. У такому вигляді вони будуть виглядати ще більш переконливо.

Наріжте стебловий селера вздовж волокон на тонкі слайси. Якщо хочете приготувати класичний салат, використовуйте заправку з оливкової олії, лимонного соку і петрушки. Сіль використовуйте неодмінно морську. Саме вона дозволяє всім дарам моря звучати найбільш повноцінно. На 200 г очищених креветок знадобиться: 150 г селери, 10 г оливкової олії, 5 г лимонного соку, 5 г петрушки і 1 г морської солі.

Наріжте стебловий селера, огірок і цибулю шалот - будемо робити італійський салат з креветками. Заправкою до нього послужать вершки, уварені з базиліком. Хоча вважається, що креветки неважливо поєднуються з огірками, в цьому традиційному салате, завдяки заправці, вони звучать просто відмінно. Пропорції такі: 100 г великих очищених креветок, 50 г черешкові селери, 40 г огірка, 15 г цибулі шалот, 60 г вершків, 10 г свіжого базиліка і трохи морської солі.