М`ясо - продукт дорогий і водночас такий, що швидко псується. Якщо домогосподарка має великий холодильник з морозильною камерою, тоді можна купувати заморожене м`ясо раз в тиждень і тримати його в морозильній камері. Попередньо заплановане меню дає можливість купити м`яса на три - чотири дні. Навіть без холодильника можна протягом такого ж періоду часу зберегти м`ясо в домашніх умовах - в холодному кутку кімнати, скориставшись простими, але дуже ефективними способами, особливо восени та взимку.
Відео - Навчальний курс по запуску сімейної кролячій ферми: від вибору ділянки до першого забою і продажів м`яса
Телятину кладуть в обполоснути окропом і висушену керамічний посуд і заливають кислим молоком. Молочна кислота, наявна в кислому молоці, консервує продукт. Крім того, молоко не дає доступу повітря. У такій же спосіб можна протягом дня зберігати сиру печінку. Витягнувши з молока, м`ясо слід помити, а молоко вилити геть.
Яловичину, призначену для гасіння, досить змастити зверху рослинним маслом, помістити в керамічну ємність і обкласти зеленими овочами (петрушка, селера, цибуля). Телятину і яловичину можна також загорнути в тканину, окропити оцтом, потім у фольгу і покласти в керамічну, порцелянову або неушкоджену емальований посуд, потім помістити в холодильник. М`ясо при цьому набуває характерного оцтовий запах.
Відео - ЯКИХ ВИБРАТИ УТОК
Свинину можна зберігати в холодильнику не більше одного тижня. Найбільш відповідною тарою для цього виду м`яса є каструля з кришкою, яка не закривається герметично. У морозильнику свинина може зберігатися до півроку. Одним з найпоширеніших видів збереження свинини на тривалий термін є копчення. Варто відзначити, що копчену свинину не рекомендується заморожувати, в іншому випадку у продукту може з`явитися прогірклий смак.
Способом, за допомогою якого зберігається від псування м`ясо протягом короткого періоду часу (один день), є кип`ятіння його або обсмажування. Висока температура знищує на м`ясі мікрофлору.
