Як вибирати макарони

Для початку огляньте саму упаковку. Вона повинна бути герметичною. В іншому випадку макарони вбирають зайву вологу з повітря. Оптимальна вологість для зберігання цього продукту 13%. У пакеті обов`язково має бути прозоре "віконце", через яке можна оглянути вміст.

Хороші макарони можна розпізнати по гладкій поверхні, кремовою або світло-золотистої забарвленні. Злами у такого продукту гладкі і склоподібні. У пачці немає крихт. А ось ті вироби, якість яких залишає бажати кращого, відрізняє шорстка поверхня, велика кількість крихт в пачці, блідий або яскраво-жовтий відтінок. Можна побачити і вкраплення. Білясті означають, що тісто погано Промес, темні - залишки оболонок зерна.

Не полінуйтеся і прочитати інформацію на упаковці. Повинно бути написано "група А" або "перший сорт". Також може зустрітися фраза "з твердих сортів пшениці". Якщо продукт імпортний, то шукайте слова durum або semolina di grano duro. Якщо ж написано "група В" означає використовувалися м`які сорти пшениці.

До складу макаронів повинні входити виключно борошно і вода. Багато хто впевнений, що яйце в складі продукту забезпечує хороший смак і колір. Насправді, яйце допустимо, але не для смаку, а для поліпшення пластичних властивостей тіста. Хорошому тесту ніяких добавок звичайно не потрібно. Якщо вироби кольорові, то забарвлення їм в ідеалі повинні надавати буряк, шпинат і кріп. Хоча на ділі частіше виробник обмежується барвниками.

І, вже вибачайте, хороші макарони за 10 рублів, це тільки мрія! З цією стравою заощадити до межі без втрат якості нереально. Дійсно якісний продукт коштує мінімум 30 рублів.

Подальша перевірка макаронних виробів відбувається вже в каструлі. Хороші ніколи не злипнуться в ком. До речі промивати їх не потрібно. Досить не зливати всю воду, залишити трохи в каструлі. До того ж краще злегка не доварювати макарони. тоді вони краще з`єднаються з соусом.