Як приготувати винний спирт
Відео - Чача і коньяк своїми руками. Частина 1
Етанол або етиловий спирт ще називають винним або харчовим. Ця прозора рідина знайшла широке застосування в народному господарстві. Винний спирт використовують при виготовленні алкогольної продукції, лікарських засобів, для консервування плодів в домашньому господарстві і т.д. Цю диво-рідина можливо виготовити в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- дріжджі
- крахмалосодержащие або цукровмісні продукти
- вода
- йод або індикаторний папір
- деревне вугілля
- перманганат калію
- прилади для визначення міцності та температури, апарати для перегонки.
Відео - Як Робиться Спирт
Інструкція
1
Спочатку необхідно приготувати солод. Це найтриваліший за часом і важливий етап. Для приготування солоду потрібно відібрати, очистити і впорядкувати зерно (пшеницю, просо, жито, ячмінь, овес). Потім зерно замочити і ростити. Процес пророщування тривати близько 10 діб, хоча жито і просо проростають на 4-6 добу. Хорошим результатом проростання вважається: якщо зерно не змінило свій колір, паростки зелені мають вигляд завитків і з`єднуються між собою, солод має приємний огірковим запахом. Солод можна засушити і зберігати в закритому посуді.
2
Наступним етапом буде переробка цукрово - або крахмалосодержащего сировини (приготування основного затору) При переробці цукровмісної сировини, наприклад, цукрових буряків, виходить солодке сусло. Метою переробки крахмалосодержащего сировини (картоплі) - витяг крохмалю з клітин і розчинення його у воді. Простіше використовувати фруктові або ягідні соки. Їх треба пастеризувати, процідити, охолодити і залишити зброджувати.
3
Потрібний компонент для приготування спирту з крахмалосодержащих продуктів - солодове молоко. Воно необхідне для оцукрювання крохмального сировини. Солод подрібнити і змішати з водою.
4
Для отримання основного затору потрібно солодове молоко змішати з водою, крохмальної масою і нагріти до 58 ° С, безперервно помішуючи. Процес оцукрювання контролювати йодної пробій (при наявності крохмалю колір маси змінюється). Солодке сусло перевірити на кислотність індикаторної папером, воно повинно бути слабкокислим. До готового затору додати дріжджі і залишити зброджувати.
5
В процесі бродіння смак бражки змінюється від солодкого до гірко-кислого. Ємність з бражкою щільно закривати не треба. Процес відбувається з виділення температури і утворенням піни. Бродіння вважається закінченим, коли піна осяде, з`явиться гірко-кислий смак. В середньому процес посідає 6-7 діб. Вміст спирту повинно бути не менше 10%.
6
Спиртовий розчин високої концентрації виходить при перегонці. Цей процес проводять кілька разів, контролюючи температуру кипіння спочатку бражки, потім спиртового відгону (при подальшій перегонці).
7
Заключний етап - ректифікація (очищення). Перед початком очищення у сирого спирту перевірити реакцію середовища і вміст алкоголю. Якщо середовище кисле, то її треба нейтралізувати додаванням кальцієвої соди. Тільки після цього приступити до очищення спирту водним розчином перманганату калію, тобто марганцівкою. Після висвітлення розчин відфільтрувати і приступити до дробової перегонки. Отриману другу фракцію (харчовий спирт) треба піддати ще однієї очищення деревним вугіллям. Після декількох фильтраций спирт готовий.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як зробити віскі в домашніх умовах
- Як зварити пиво
- Як зробити домашню горілку
- Як розвести спирт правильно
- Як перевірити якість спирту
- Як приготувати сусло
- Як зробити квас
- Як чистити позолочене срібло
- Як приготувати ель
- Як почистити срібло нашатирним спиртом
- Як розбавити спирт
- Як отримати етанол
- Як отримати етилен
- Як і чим відрізняться метанол від етанолу
- Як видалити плями смоли
- Як вивести сліди від кулькової ручки
- Чому самогон каламутний
- Як зробити з спирту коньяк
- Як зробити спиртові настоянки
- Як зробити настоянку з спирту
- Як розділити спирт і воду