Як запекти рульку

Рульку потрібно купувати свіжу, чи не заморожену. Під шкірою повинен бути тонкий шар жиру, щоб м`ясо вийшло соковитим.

Поставити на вогонь велику каструлю з водою. Покласти в каструлю парочку очищених морквин, цілу цибулину, без лушпиння, великий шматок кореня селери, корінці петрушки, кілька гвоздичек, запашний і чорний перець, сіль за смаком. Довести до кипіння.

У киплячу воду покласти рульки. Варити дві години повільному вогні. Рульки весь час повинні бути повністю покриті бульйоном. Витягнути м`ясо з бульйону. Поки рульки гарячі, з них легко видаляються кісточки.

Бульйон, що процідити через сито, залити в пластикову ємність, остудити і поставити в морозилку. Заморожений бульйон можна буде використовувати для приготування горохового супу, додавши копченостей.

Приготувати маринад:
Змішати світле пиво з медом і соєвим соусом. Дрібно нарізати червоний гострий перець, видаливши у нього насіння, додати в маринад. Укласти варені рульки в маринад на дві години.

Змастити деко олією, укласти на нього мариновані рульки, поставити в розігріту духовку. Кожні 15 хвилин поливати рульки маринадом. Через годину страва готова.

Рульку можна готувати без попереднього відварювання.
Сиру рульку нашпигувати часником, натерти чорним перцем і сіллю. Укласти в глибокий посуд і залити кефіром. Залишити на 3 години.
Підготовлене м`ясо загорнути у фольгу і поставити в духовку, за 10 хвилин до готовності фольгу відкрити, щоб рулька підрум`янилася.