Як розплавити шоколад

наріжте плитку шоколаду на невеликі шматочки. Найпростіше це зробити, помістивши шоколад на обробній дошці, і скориставшись широким зазубреним ножем.

Приготуйте все для водяній лазні. У вас повинні бути дві ємності, одна широка і низька, яку ви поставите на вогонь і наповніть водою і друга, бажано скляний, яку ви помесьтіте в першу. У неї ви і покладіть шматочки шоколаду. Зверніть увагу на те, що вода, налита в першу каструлю, сковороду або миску, не повинна доходити до країв другий. Правильно, коли окріп стикається з? поверхні другого судини, і пар від киплячої води не потрапляє в шоколад.

покладіть шматочки шоколаду в водяну баню і дочекайтеся моменту, коли його краї почнуть плавитися. Почніть перемішувати шоколадну масу силіконовим шпателем. Шоколад навіть в розплавленому стані схильний зберігати свою форму, тому так важливо його постійно помішувати, щоб досягти єдиної еластичної маси.

У ряді рецептів потрібно плавлення шоколаду разом з будь-якої рідиною - молоком, вершками, лікером. Тут важливо запам`ятати кілька правил. Ніколи не додавайте до розплавленого шоколаду холодні рідини. Не опускайте шматочки шоколаду в кипляче молоко або вершки. Чи не перемішуйте рідину і шоколад відразу ж, як тільки ви їх об`єднали. Найправильніше - це додати теплу рідину до розплавленого шоколаду, дати їм кілька хвилин прогрітися разом і тільки потім, акуратно, віночком, об`єднати в єдину масу.