Салат зі смаком і ароматом шашлику

Існує багато варіантів салату, в якому м`ясо копченої курки поєднується з морквою, цибулею і квасолею, але найчастіше береться сира терта на крупній тертці моркву, обсмажена разом з цибулею в рослинній олії. Виходить ситно, але разом з майонезом занадто жирно. В даному ж рецепті використовується вже готовий салат з моркви по-корейськи, гостроту якого зменшує нейтральний смак квасолі, а копчена курка в поєднанні з маринованою цибулею якраз і надає готовому блюду шашликовий смак.

Якщо використовувати вже готовий салат під назвою «морковча» і консервовану квасолю з магазину, то салат готується дуже швидко. Залишається тільки замаринувати цибулю, нарізати кубиками м`якоть копченої курной грудки або стегенця, з`єднати всі інгредієнти і заправити салат майонезом. Швидко, але недешево. Відвари квасоля і навчившись готувати морковча своїми силами, можна вбити відразу двох зайців, а то і трьох. Адже гострий салат з моркви буде самостійною стравою і зможе вдало доповнити фунчозу, салат зі смаком шашлику і багато інших.

Тому перш за все слід промити стакан квасолі, залити її холодною водою і поставити на вогонь. Квасоля звариться швидше, якщо в міру википання, додавати в каструлю потроху холодну воду. Важливо, щоб квасоля в процесі варіння зберегла форму. Поки вона вариться, можна приступити до приготування салату з моркви по-корейськи. 1,5 кг моркви потрібно промити і зняти з неї верхній загрубілі шар за допомогою ножа або Овочечистка. Потім натерти на спеціальній тертці так, щоб вийшли довгі тонкі брусочки.

Нашаткована морква злегка присипається сіллю і ретельно розминається до м`якого і пластичного стану. Тепер вливається оцтова есенція (2 чайні ложки), морква перемішується і накривається кришкою. Поки морква маринується, можна підготувати ріпчасту цибулю відразу для морковча і для майбутнього салату зі смаком шашлику, тим більше що і для того, і для іншого він ріжеться тонкими півкільцями. Одна цибулина відправляється на сковороду з розпеченим маслом, а інша обдається окропом і заливається маринадом.

Маринад є склянку кип`яченої охолодженої води з додаванням 1 ч. Л. цукру, 1 ч. л. солі і 1 ст. л. 9% оцту. Замість отримання опіків лука, його можна просто промити в холодній воді, але тоді процес маринування займе більше часу. Ошпарений цибулю буде готовий вже хвилин через 20. Лук для морковча потрібно підсмажити до золотистого кольору і виливати на моркву тільки після того, як туди вже будуть додані подрібнений часник, чорний і червоний мелений перець. Залив все приправи розпеченим маслом з цибулею, весь вміст потрібно добре перемішати і салат з моркви готовий до вживання. Хоча деякі вважають за краще, щоб він ще настоявся не одну годину.

У процесі приготування салату з моркви і маринування цибулі, не варто забувати про квасолю, яка напевно вже готова. Основні інгредієнти для салату зі смаком шашлику беруться в рівних частинах, тобто якщо копченої курки грамів 300, то стільки ж квасолі і морквяного салату. Чи не буде великої біди, якщо пропорції будуть трохи порушені. Тепер салат заправляється маринованою цибулею і майонезом і перемішується. Хто любить гостріше, може ще додатково поперчити. Фахівці стверджують, що пікантність салату з копченої курочкою надає саме маринований компонент, в якості якого можуть виступати огірки, печериці, цвітна маринована капуста. І все ж побалувати себе «шашликом» можна тільки використовуючи маринована цибуля.