Як прикрашати торти фруктами

Для прикраси торта підійдуть будь-які фрукти і ягоди. Вибирайте великі, неушкоджені екземпляри. Іноді для більшої декоративності у ягід залишають чашолистки або гілочки. Зверніть увагу на спеціальні сорти полуниці або ківі, не дуже смачні, зате дуже красиві. А ось переспілі м`які плоди для прикраси не підійдуть, їх краще використовувати для начинки.

Продумуючи декор, враховуйте колірну гамму фруктів. Особливо ефектно виглядають яскраві плоди: зелені, червоні, помаранчеві, жовті. Найбільш популярна полуниця, агрус, виноград, апельсини і лимони. Незамінна в декорі карамбола. Ребристий плід нарізається на поперечні часточки і виходять гарні зірочки, які виглядають дуже декоративно.

Щоб фрукти міцно трималися на поверхні торта, укладайте їх на шар крему. Для фруктових тортів ідеальні щільні креми - заварний або масляний, а також різноманітні суфле з додаванням желатину.

Спробуйте зібрати торт з прикрасою з різних фруктів. Заздалегідь підготовлене пісочне тісто покладіть в круглу роз`ємну форму і ретельно розподіліть його по дну і стінок. Борти не повинні бути занадто високими. Поверх тесту постеліть Пекарській папір і насипте квасолю або горох. Випікайте корж до золотистого кольору.

Готовий корж остудіть. Зваріть густий заварний крем з молока, яєць, цукрового піску і ваніліну. Охолодіть крем і товстим шаром викладіть його на корж.

Підготуйте фрукти. Вимийте і висушіть великий чорний виноград, апельсини і ківі наріжте тонкими кружальцями, кожен розділіть навпіл. По краю викладіть апельсинові часточки у вигляді луски, потім розмістіть чорний виноград, центр заповніть шматочками ківі. З апельсинового гуртка згорніть конус і зміцните його в середині торта.

Приготуйте заливку. Кілька ложок желіровать джему з лимонів змішайте з гарячою водою і підігрійте, постійно помішуючи. Злегка остудіть заливку і полийте їй фрукти. Можна спробувати й інший варіант. Столову ложку желатину змішайте з теплою водою і, помішуючи, розчиніть його, підігріваючи на плиті. Додайте дві третини склянки прозорого соку (наприклад, виноградного). Дайте суміші охолонути і залийте їй фрукти. Готовий торт повинен постояти, поки не застигне желе на його поверхні.

У торта, прикрашеного фруктами, є недолік - його незручно різати. Щоб полегшити собі завдання, заздалегідь розріжте торт на акуратні скибочки, а вже потім приступайте до прикраси. Таким чином варто готувати бісквітні торти. Спочатку за допомогою глибокої металевої виїмки виріжте серединку, а потім розділіть торт на рівні сегменти. Такий порційний десерт дуже красиво виглядає на святковому столі.

Для прикраси торта можна використовувати і фрукти, зварені в сиропі. Щоб вони вийшли напівпрозорими, плоди варять в 4-5 прийомів, використовуючи концентрований цукровий сироп. Готові фрукти потрібно витягти з заливки і обсушити на решітці, а потім викладати на торт. Подібним чином можна готувати груші, яблука, айву і інші тверді плоди.