Як зварити каву на молоці

В окремому посуді довести молоко майже до кипіння, але не кип`ятити. Можна використовувати для цих цілей мікрохвильовку. Залежно від потужності знадобиться 1-1,5 хвилини.

У турку насипати кави і спеції на кінчику ножа. Спеції можна використовувати або всі три, або дві в будь-якому поєднанні: кориця і кардамон, кориця і імбир, кардамон і імбир. Турку розігріти над гарячою плитою (ні в якому разі не на плиті!), Не допускаючи появи запаху паленого кави.

Залити в турку гаряче молоко і перемішати. Поставити турку на плиту. У процесі варіння кави вже не перемішувати, зверху повинна утворитися щільна піна, яка закупорює шийку турки і перешкоджає випаровуванню ароматичних речовин, що містяться в каві. Варити каву найкраще на повільному вогні, іноді цей процес може тривати до 20 хвилин, але чим повільніше вариться кава, тим духмяний і смачний він буде.

Як тільки піна в турці почне підніматися, зняти її з плити, дати піні осісти і знову поставити. Повторити цю дію 3-5 разів, не даючи кави закипіти. Закипілий кави набуває неприємного присмаку.

Зняти турку з плити і дати відстоятися протягом хвилини. Потім ложечкою акуратно зняти піну, щоб вона не потрапила в кружку. Перелити каву в кружку, намагаючись не підняти з дна турки гущу. Додати цукор за смаком.