Як вибрати закуску до пива

Керуйтеся принципом: солодке - з солодким, гірке - з гірким. Але підбирайте закуски так, щоб гіркота (або солодкість) пива не заглушила повністю їх смак. Однак з цього правила є і виключення: поєднання класичного шоколаду з міцним хмільним пивом.

Поєднуйте делікатне пиво з делікатною закускою, а насичене - з рясною їжею. Інтенсивність смаку напою складається з таких чинників, як фортеця, хмельова гіркоту, підсолоджений, характер солоду. Саме тому при виборі закуски завжди враховуйте солодкість, гіркота, газованість, насиченість і гостроту смаку пива. Приймайте до уваги і те, в яку пору року ви вирішили побалувати себе пивом з відповідною закускою. Спекотного літа краще віддати перевагу і легких сортів напою, і легких закусок, а взимку - більш великій кількості їжі з міцними сортами.

Експериментуючи зі смаками, ви можете віддати перевагу і контрасту. Якщо ви хочете, щоб пиво все-таки приглушив смак їжі, поєднуйте легке пиво з жирною їжею. Смак пива типу бірмікс, що має шоколадну ноту, об`єднайте з десертним шоколадом. Контраст ви зможете створити, поєднуючи світле пиво з ситними закусками гриль.

Спробуйте випробувані поєднання. Тягучий портер відмінно комбінується з тушкованим, печеним м`ясом або куркою гриль. До нього підійдуть устриці або сир рокфор (так само як і будь-які інші гострі сорти сиру, необов`язково з прошарками цвілі). Пиво типу Пілснер або лагер добре поєднується зі смаженими ковбасками або запеченої свининою. Лагер можна закушувати і морепродуктами (креветки, кальмари). Підійде і звичайна солона рибка, бажано жирних сортів.

Поєднуйте фруктове пиво або ламбік з легкими десертними стравами, якщо хочете дотримуватися принципу однаковості. Разом з тим, до таких сортів пива можна приготувати запечену рибу або птицю.