Як росте червоний перець

Гострий перець - це ефектне багаторічна рослина, швидко зростаючий напівчагарник. Його можна вирощувати як на дачі, так і вдома на підвіконні. Він відноситься до сімейства пасльонових і ділиться по споживчим якостям і властивостям плодів на солодкий перець, званий болгарським, і гострий перець-чилі. З точки зору ботаніки плоди всіх пасльонових є ягодами, але в побуті за смаковими якостями звичніше віднести його в розділ овочів. У природних умовах цей напівчагарник виростає на американському континенті, у вологих тропічних лісах. Назва «перець» присвоїв плодам цієї рослини Христофор Колумб по смакової аналогією з поширеними спеціями з сімейства Перцева. Насправді, крім кілька схожого пекучого смаку, до Перцевим ні чилі, ні болгарський перець відношення не мають.

Все стручкові види червоного перцю відносяться до капсикума. Цей перець називають пекучим, чилі, червоним, кайєнським і гірким перцем. Хоча насправді гіркий перець чилі не завжди є корисним, а його гострота залежить від ступеня зрілості і від сорту. Гострий перець чилі - це не тільки смачний і корисний овоч і кулінарна спеція, але ще і лікарська рослина. І є, і лікуватися цим перцем потрібно з великою обережністю, так як надмірне вживання може завдати шкоди організму. В роду стрічкових перців-капсикума близько 30 видів, цілком схожих між собою. Капсикума належать до того ж сімейства пасльонових, що і томати з баклажанами, тому агротехніка і зовнішній вигляд у них досить схожі. Кущі гострого перцю не потребують формуванні та постійних проріджування - він розгалужується сам і рідко виростає дуже густим. Перці люблять пухкий водопроникний і родючий грунт, тепло, свіже повітря і багато світла. Не люблять духоту, спеку і сухість, застій води в горщику і низькі температури. Так само як і томати, перець не виносить обприскувань, листя можуть від цього облетіти.

На розсаду перець потрібно висаджувати в лютому, після першої пари справжніх листків обов`язково пікіруючи саджанці. Це сприяє густоті кореневої системи і кращому росту. Насіння перцю зазвичай відрізняються гарною схожістю і великим терміном придатності. Для кращого результату перед посадкою насіння можна замочити в розчині стимулятора росту або корнеобразователя. Коли розсада перців оговтується від пікіровки і пересадки, досягає 15-20 см заввишки, її можна пересаджувати на постійне місце. Це може бути теплиця, відкритий грунт або великий горщик на підвіконні. Так як перець дуже теплолюбний, кращі результати його кущі показують в теплиці, на балконі або в квартирі, тому що різке похолодання може сильно зашкодити кущах перцю. Потрібно забезпечувати червоного перцю регулярні рясні поливи і притіняти від прямого занадто жаркого сонця. Плоди знімають в напівдозрілі стані, так як в такому вигляді вони краще дозрівають. Вживати в їжу гострий перець можна на будь-якій стадії стиглості - від самих маленьких зав`язей до того часу, коли стручок на кущі повністю висохне.