Як зробити рідкий дим

Зверніть увагу на те, що в домашніх умовах справжній рідкий дим виготовити не можна. Його виробництво грунтується на очищенні дима в водному розчині, що дозволяє позбавити його від усіх шкідливих продуктів тління - золи, дьогтю, канцерогенів. Для цього дим спершу конденсується і розділяється на три фракції, очищається і піддається фізичній обробці. У деяких країнах це ароматизатор, що дозволяє домогтися ефекту копченості у м`ясних виробів, заборонений до продажу, тому що містить велику кількість шкідливих добавок.

Змініть трохи смак, який виходить при використанні рідкого дима, і скористайтеся рецептом простого маринаду. Наприклад, подібний ефект забезпечує суміш з майонезу, каррі, часнику і соєвого соусу. Це додасть курці або іншому блюду в міру гострий, пікантний смак. Залежно від пропорційного співвідношення інгредієнтів, ви зможете зробити практично різні страви. Витримайте курку в м`ясо в маринаді хоча б кілька годин, і воно вийде соковитим і м`яким.

Знайдіть в магазинах спеціальну копчену сіль - вона практично повністю імітує ефект, який забезпечує рідкий дим. Використовуйте її безпосередньо під час приготування, щоб страва встигло просочитися її, увібрати аромат і придбати копчений смак. Єдина відмінність від рідкого дима в тому, що зовнішній вигляд вашого м`яса не зміниться.

Скористайтеся рецептом суміші для копчення. Для цього вам буде потрібно сирої рис, зелений або чорний чай і трохи цукру. Загорніть перемішані інгредієнти в два шари фольги, і проткніть її кілька разів виделкою. Викладіть на неї м`ясо і помістіть все в сковороду під кришку. Потримайте хвилину на сильному вогні, а потім доводьте до готовності на слабкому. Зверніть увагу, що при цьому утворюється дим, тому кухню краще провітрювати.