Спочатку цей збір практикувався в ресторанах при готелях, потім це стали переймати і інші ресторани. Найчастіше замовникам пояснюють, що цей платіж включає в себе оренду келихів і трудовитрати бармена по відкриванню пляшок. По суті ж це просто додатковий платіж, такий же як 10% за обслуговування або плата за оренду залу.
Корковий збір береться з розрахунку на одного гостя, або на одну пляшку. В останньому випадку потрібно уточнити в ресторані, вважаються всі привезені пляшки або тільки відкриті протягом банкету. Величина коркового збору може варіюватися від 50 до 1000 рублів на людину. У разі, якщо корковий збір дуже великий, можливо, буде вигідніше замовити алкоголь в самому ресторані, а не везти свій.
Відео - Ресторан "Планета Льоду"
Мода на корковий збір прийшла з-за кордону, тільки спочатку так званий cork fee брався за пляшку, принесену з собою просто на вечерю, а не на банкет. Таким чином, можна принести дороге колекційне вино і розпити його у відповідній обстановці, замовивши страви з меню. У Росії такий варіант коркового збору практикують далеко не всі ресторани.
