Як користуватися барною ложкою

Щоб правильно користуватися барною ложкою необхідний певний навик, який, звичайно, прийде з досвідом. Цей інструмент використовують для тих коктейлів, які не вимагають аерації інгредієнтів, їх контакту з повітрям - для цього служить шекер. А ось ложка потрібна, коли вам треба просто охолодити суміш напоїв з льодом, який вже знаходиться в келиху. Помішуючи коктейль барною ложкою, ви повинні здійснювати плавні рухи в одному напрямку. В ідеалі, при правильному помішуванні не повинно бути чутно навіть дзвону крижинок в бокалі - вони всі рухаються з однією швидкістю, не стикаючись і не стикаючись один з одним.

Досвідчений бармен зможе правильно визначити і час помішування. Якщо ви будете заважати недостатньо довго, коктейль не встигне охолодитися, якщо ви перестараєтеся, лід розтане і напій буде занадто розведеним. Якщо розмір колотого льоду великий, кількість перемішують рухів може досягати 40, 50 і навіть 60 разів. Контролювати це можна і по тому, наскільки зменшилися шматочки льоду. Жорстких правил тут не існує - використовуйте власну інтуїцію і досвід.

Крім розмішування коктейлів, барною ложкою можна вимірювати додаються в них інгредієнти, адже обсяг її відомий. При виготовленні шаруватих коктейлів бармени часто використовують її, перевернувши догори дном і впершись у край келиха, наливаючи по ложці черговий шар напою. Металева кулька або набалдашник на кінці ложки називається Мадлер і служить для подрібнення і роздавлювання фруктів. Вилочкою зручно користуватися, додаючи в коктейль ягоди або маслини з банки, таблетку використовують і для приготування шаруватих коктейлів і для розминки м`яти з льодом, наприклад, для приготування «Мохіто». Іноді барна ложка має і практичне призначення для того, хто буде пити коктейль - наприклад, якщо її ручка має форму трубочки.