Як вибрати свіжі курячі яйця

Колір яйця ніяк не впливає на його смак і харчову цінність, а обумовлений лише породою курей. Азійські породи несучок з темним оперенням дають яйця в темній шкаралупі, а білі європейські, відповідно, в білій.

Відео - Як вибрати правильні яйця?

За тривалістю зберігання яйця розрізняються на дієтичні (з маркуванням "Д" червоного кольору) і столові (з маркуванням "С" синього кольору). Столове зберігається довше - до 25 днів, в той час як дієтичне яйце залишається свіжим лише 7 діб від моменту знесення. Свіже яйце має бути матовим, зліг шорстким на дотик.

У старих яєць шкаралупа має невеликий блиск. Якщо трохи потрясти свіже куряче яйце, то всередині не повинно відчуватися постукування жовтка про шкаралупу. Визначити ступінь свіжості яєць можна за допомогою склянки з водою:

Відео - Інкубація курячих яєць. Покрокова інструкція. Для початківців.

- опустіть в склянку з водою яйце щойно знесені, і воно ляже на дно на бік;

- яйце у віці близько 7 днів спливе тупим кінцем вгору;

Відео - відбір яйця в інкубатор

- яйце двотижневої давності буде стояти в склянці з водою тупим кінцем вгору перпендикулярно дну;

- якщо яйце спливає на поверхню, то вік його 5-6 тижнів і є його не можна.