Як готувати річкових раків

рецептів приготування раків дуже багато. Крім простої води, цих річкових мешканців відварюють в молоці, пиві, квасі або вини. Спеції теж грають важливу роль, але необхідно пам`ятати, що прагнучи додати страві якомога більше пікантності, ви ризикуєте втратити основний смак м`яса. А якщо спецій буде недостатньо, то м`ясо може здатися несмачним і прісним. Так що головне - не переборщити з інгредієнтами.

Якщо ви готуєте раків в перший раз, бажано обмежитися простим способом - зварити їх у воді. Можна додати сіль, кріп, чорний перець (горошком). Оскільки рак покритий панциром і погано вбирає сіль, то економити на солі не варто (орієнтовно 1 столова ложка на 1 літр води). Кріп і горошок здатні надати пікантності м`ясу, а для аромату підійде головка ріпчастої цибулі, розрізана на половинки.

Перед початком приготування раків обов`язково потрібно промити під холодною водою, щоб не залишилося мулу. Важливо дотримуватися акуратність при закладанні раків в каструлю. Вони можуть сильно схопити вас за палець. Час приготування - 15-20 хвилин, в залежності від інтенсивності вогню. Як тільки раки стануть червоними, їх можна знімати з вогню. Бажано хвилин на 10 залишити раків під накритою кришкою.