Який склад шлункового соку

До неорганічних складових шлункового соку відносять соляну кислоту. Її концентрація визначає рівень кислотності шлункового соку. Мінімально вміст соляної кислоти натще, максимально - при попаданні їжі в шлунок.

До органічних складових належать речовини білкової і небілкової природи. Небілкову природу мають сечовина, сечова кислота, аміак, молочна кислота, поліпептиди, амінокислоти. Білкову ж природу мають травні ферменти шлунка.

Пепсин А впливає на процес засвоєння білків. Під його впливом білки розщеплюються на пептони. Утворюється цей фермент під впливом соляної кислоти.

Гастриксин за функціями схожий з пепсином А. Пепсин В лучше всех інших ферментів розчиняє желатинази. Сичужний фермент реннін сприяє розщепленню казеїну молока в присутності іонів кальцію.

Фермент шлункового соку лізоцим наділяє його бактерицидні властивості. Фермент уреаза розщеплює сечовину, при цьому вивільняється, аміак нейтралізується соляною кислотою. Фермент ліпаза розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти.

Також до складу шлункового соку входить шлункова слиз або муцин, що виділяється додатковими клітинами шлункових залоз. Це сукупність колоїдних розчинів високомолекулярних біополімерів, останні є у всіх тканинах і рідких середовищах організму. До її складу входять низькомолекулярні органічні і мінеральні речовини, лейкоцити, лімфоцити, слущенний епітелій.

Шлункова слиз включає розчинну і нерозчинну фракції. Нерозчинний муцин вистилає шлунок зсередини, його частина переходить в шлунковий сік. Розчинна муцин виникає з виділень клітин секреторного епітелію залоз шлунка.

Обидві фракції виконують ряд важливих функцій: захисну, стимулювання освіти деяких ферментів, допомога в засвоєння вітаміну В12, зв`язування деяких вірусів, стимулювання шлункової моторики.

Шлункові залози виділяють соляну кислоту високої концентрації. Вона створює оптимальну pH, викликає набухання білків, забезпечує антибактеріальну дію. Також вона допомагає процесу переміщення їжі зі шлунка в дванадцятипалу кишку.

Соляна кислота шлункового соку бере участь також в управлінні секреції підшлункової залози, стимулює вироблення слизової дванадцятипалої кишки ферменту Ентерокиназа. Вона бере участь в сгущення молока.