Готуємо равликів по-лімузенського
Відео - Виноградні Равлики по-бургундські! Burgundy Snails! випуск №43
Равликів можна спробувати в різних ресторанах. Їх вважають за краще не тільки у Франції, але і в Іспанії, Італії. Греки знали, що равлики смачні і корисні ще в стародавні часи. Вишукане блюдо можна приготувати в домашніх умовах, придбавши равликів в супермаркеті.
Вам знадобиться
- - равлики бургундські - 72 шт .;
- - оцет - 1 ст.л .;
- - горіхи волоські - очищені - 300 г;
- - масло вершкове - 200 г;
- - часник - 1 часточка;
- - хліб житній - 2 шматочки;
- - зелень петрушки - кілька гілочок;
- - сіль і перець - за смаком;
- для бульйону:
- - біле сухе вино - 0,5 л;
- - морква - 1 шт .;
- - цибуля - 1 шт .;
- - лавровий лист, петрушка, селера;
- - сіль і перець - за смаком.
Інструкція
1
Купивши равликів, не поспішайте з них готувати кулінарні шедеври. З ними необхідно провести певний ритуал. Щоб равлики випустили слиз, яку вживати не варто, залиште молюсків в ємності, під кришкою, насипавши їм трохи борошна. Через 7-8 днів опустіть равликів в воду, потім в місце, де насипано досить великої солі. За 40-60 хвилин равлики випустять слиз, тепер їх можна добре промити і почистити щіточкою. Воду під час миття міняйте не менш 4 разів.
2
Далі опустите напівфабрикати в воду, змішану з оцтом. Приготуйте морква, помийте, почистіть і наріжте на брусочки. Лук звільніть від лушпиння, наріжте довільно. Зелень помийте.
3
У каструлю налийте вино, опустіть равликів. Викладіть морква, цибуля, спеції і прянощі. Додайте води, щоб равлики вкрилися повністю рідиною. Варіть протягом години на повільному вогні.
4
Приготуйте равликову масло, очищений часник і горіхи подрібніть. Петрушку помийте, дрібно нарубати, додайте в горіхи. М`якуш житнього хліба пропустіть через м`ясорубку, змішайте з вершковим маслом. Додайте горіхову масу, посоліть і поперчіть.
5
З готових равликів акуратно вичистіть внутрішність. Від вийнятої м`якоті відріжте чорні точки, на кінці тіла.
Нафаршіруйте раковини. Спочатку покладіть шматочок равликового масла, потім равлика, далі знову масло розміром з горішок.
Нафаршіруйте раковини. Спочатку покладіть шматочок равликового масла, потім равлика, далі знову масло розміром з горішок.
6
Розкладіть красиво нафаршированих равликів на вогнетривкому блюді. У кожну равлика капніть по кілька крапель білого вина. Потримайте 7-10 хвилин в гарячій духовці, подавайте на стіл.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як вивести равликів з акваріума
- Як вирощувати равликів
- Як зварити суп харчо
- Як дізнатися стать равлики
- Як визначити стать равлики
- Як приготувати виноградного равлика
- Як приготувати равлики
- Як виглядають яйця у равликів
- Як облаштувати житло для равлики ахатина
- Як правильно їсти равлики
- Як містити гігантського равлика ахатин
- Як розводити акваріумних равликів
- Як містити акваріумну равлика
- Як розводити равликів
- Десерт «равлики»
- Чи є зуби у равлики
- Що їдять равлики
- Чи можна заробити на розведенні виноградних равликів
- Для чого потрібні акваріумні равлики
- Як містити равлика
- Як розмножується равлик