Готуємо равликів по-лімузенського

Відео - Виноградні Равлики по-бургундські! Burgundy Snails! випуск №43

Равликів можна спробувати в різних ресторанах. Їх вважають за краще не тільки у Франції, але і в Іспанії, Італії. Греки знали, що равлики смачні і корисні ще в стародавні часи. Вишукане блюдо можна приготувати в домашніх умовах, придбавши равликів в супермаркеті.
Вам знадобиться
  • - равлики бургундські - 72 шт .;
  • - оцет - 1 ст.л .;
  • - горіхи волоські - очищені - 300 г;
  • - масло вершкове - 200 г;
  • - часник - 1 часточка;
  • - хліб житній - 2 шматочки;
  • - зелень петрушки - кілька гілочок;
  • - сіль і перець - за смаком;
  • для бульйону:
  • - біле сухе вино - 0,5 л;
  • - морква - 1 шт .;
  • - цибуля - 1 шт .;
  • - лавровий лист, петрушка, селера;
  • - сіль і перець - за смаком.
Інструкція
1



Купивши равликів, не поспішайте з них готувати кулінарні шедеври. З ними необхідно провести певний ритуал. Щоб равлики випустили слиз, яку вживати не варто, залиште молюсків в ємності, під кришкою, насипавши їм трохи борошна. Через 7-8 днів опустіть равликів в воду, потім в місце, де насипано досить великої солі. За 40-60 хвилин равлики випустять слиз, тепер їх можна добре промити і почистити щіточкою. Воду під час миття міняйте не менш 4 разів.
2
Далі опустите напівфабрикати в воду, змішану з оцтом. Приготуйте морква, помийте, почистіть і наріжте на брусочки. Лук звільніть від лушпиння, наріжте довільно. Зелень помийте.
3
У каструлю налийте вино, опустіть равликів. Викладіть морква, цибуля, спеції і прянощі. Додайте води, щоб равлики вкрилися повністю рідиною. Варіть протягом години на повільному вогні.
4
Приготуйте равликову масло, очищений часник і горіхи подрібніть. Петрушку помийте, дрібно нарубати, додайте в горіхи. М`якуш житнього хліба пропустіть через м`ясорубку, змішайте з вершковим маслом. Додайте горіхову масу, посоліть і поперчіть.
5
З готових равликів акуратно вичистіть внутрішність. Від вийнятої м`якоті відріжте чорні точки, на кінці тіла.
Нафаршіруйте раковини. Спочатку покладіть шматочок равликового масла, потім равлика, далі знову масло розміром з горішок.
6
Розкладіть красиво нафаршированих равликів на вогнетривкому блюді. У кожну равлика капніть по кілька крапель білого вина. Потримайте 7-10 хвилин в гарячій духовці, подавайте на стіл.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Готуємо равликів по-лімузенського