Як відкрити свою пивоварню

Перед відкриттям власної броварні, необхідно вирішити в яких обсягах буде вироблятися продукція, а також визначитися зі споживачами, яким вона буде реалізовуватися. Головне - правильно розрахувати терміни реалізації продукції.

Кращим варіантом, при створенні власної броварні, буде організація виробництва з укороченим циклом. На відміну від полноціклового виробництва, вкорочене не вимагає закупівлі дорогого варильного і фільтруючого обладнання, тому що виключається стадія виробництва сусла - самого трудомісткого у виробництві. Крім того, для укороченого циклу досить приміщення площею всього 40 м ?, що істотно заощаджує витрати на його оренду. Обсяги виробництва при цьому, можуть досягати 2000 літрів на добу.

Вибравши відповідне приміщення, необхідно знайти відповідного постачальника обладнання.
В цілому, необхідний набір обладнання мінімальний, він включає електроплиту, ємність для бродіння, фільтруючі і стерилізують пристрою. Найбільш відомі і популярні виробники знаходяться в Німеччині. Як правило, поставляються мікропівованрі прості в експлуатації, при установці, їх досить підключити до систем водопостачання і каналізації. Такі установки обходяться приблизно в 1 - 2 тисячі доларів.

Найбільшою проблемою при організації даного виду діяльності є сертифікація. Технологія виробництва пива в міні-пивоварнях досить проста, однак акцизна політика держави, поступово ускладнює цей вид бізнесу. Багато підприємств в таких умови, змушені паралельно організовувати суміжне виробництво або переходити на виробництво бутильованої пива.