Як відкрити шоколадний бутік

Виберіть формат майбутнього бутика. Ви можете зробити акцент на дорогу ексклюзивну продукцію різних марок або співпрацювати тільки з одним постачальником і представляти виключно його асортимент. Для більшості регіонів оптимальним буде мультімарочний відділ, де можна придбати вироби різних цінових категорій.

Знайдіть постачальників. Ваш асортимент повинен відрізнятися від стандартного, який пропонують супермаркети і звичайні кондитерські магазини. Запропонуйте широкий вибір шоколадних наборів, в тому числі і невеликих, за доступною ціні-білий, гіркий і молочний кусковий шоколад з натуральними добавками. Продавайте лімітовані сезонні колекції, шоколадні листівки та цукерки ручної роботи з різноманітними смаками. Шоколад від місцевих виробників доповніть імпортними виробами кращих марок: бельгійськими, австрійськими, французькими.

Знайдіть відповідне приміщення. Ви можете відкрити відділ в торговому центрі або великому супермаркеті. Вибирайте місця з високою прохідністю - чим більше потенційних клієнтів побачать ваш бутик, тим вище шанс покупки. Якщо ви вирішите відкрити магазин стріт-формату, віддайте перевагу жвавим пішохідним вулицям. Для відділу досить 10-12 кв. м площі, магазин може бути побільше - до 30 кв. м. У такому приміщенні можна забезпечити гарну викладку товару і організувати невеличкий куточок для дегустації.

Продумайте дизайн бутика. Зазвичай такі магазини оформляють в шоколадно-кремових тонах, відповідних кольором основного продукту. Для викладки потрібні відкриті стелажі і засклені вітрини. Придбайте машину для варіння гарячого шоколаду - ви зможете проводити дегустації, до того ж смачний запах свіжоприготованого напою буде залучати покупців і служити додатковою рекламою.

Найміть персонал. Для роботи у відділі досить одного продавця в зміну. Проведіть навчання - продавщиці повинні добре розбиратися в асортименті бутика, допомагати покупцям у виборі, вміти формувати подарункові набори.

Забезпечте правильні умови для зберігання шоколаду. Цукерки ручної роботи повинні бути виставлені в холодильній вітрині. Плитковий, фігурний шоколад, набори асорті, а також вагові вироби зберігаються на стелажах при кімнатній температурі.

Слідкуйте, щоб ласощів не піддавалися температурних перепадів - від цього страждає зовнішній вигляд виробів. Термін зберігання цукерок ручної роботи не перевищує півроку. Залишки продукції списуйте - якщо в продаж потрапить прострочений шоколад, ваша репутація може серйозно постраждати. Врахуйте, що покупці бутиків чекають від продукції особливо високої якості - не варто обманювати їх надії.

Активно рекламуйте свій бутик. Продумайте систему знижок постійним покупцям. Влаштовуйте дегустації, за велику покупку даруєте маленькі подарунки. Інформацію про бонуси і новинки вивішують в магазині і друкуйте на листівках для роздачі покупцям.