Як відкрити кондитерську точку

Почніть кондитерський бізнес з реєстрації в податковій інспекції документів індивідуального підприємця або акціонерного товариства - в залежності від того, яку форму власності ви вибрали.

кондитерську точку можна відкрити з виробничим цехом, в якому будуть випікатися кулінарні вироби, і один магазин. А з виробниками досить тільки співпрацювати. Вибір залежить від фінансових можливостей. Підраховано, що відкриття цеху з мінімальним обладнанням обійдеться вам не менш ніж в 400 тисяч євро.

Залежно від того, яку кондитерську точку ви плануєте відкрити, підшукайте приміщення. Попередньо з`ясуйте, які вимоги пред`являються до таких закладів Росспоживнаглядом.

Якщо приміщення знаходиться в житловому будинку, то необхідна наявність окремого входу з евакуаційним виходом. Постачання сировини (якщо ви відкриваєте кондитерську з виробництвом) повинна здійснюватися обов`язково з торця будівлі, де немає вікон. Сміттєві баки для відходів повинні стояти не менше ніж в в 25 метрах від житлових будинків. Якість води повинна відповідати встановленим СЕС нормам, а кількість води має повністю забезпечити потреби кондитерської.

Постарайтеся знайти місце для своєї кондитерської в центрі міста, в місцях скупчення офісних будівель або в респектабельних районах міста.

Знайдіть надійних виробників, якщо збираєтеся відкривати тільки магазин. Для початку достатньо буде 10-20 сортів хліба, 5-10 видів печива, 20 найменувань пиріжків і тістечок.

Якщо ви відкриваєте при своїй кулінарії кафе або кафетерій, то подбайте про кавовий асортименті, а на чаї можна заощадити, зупинившись на основних сортах.

Площі в 80 кв. метрів цілком достатньо, щоб організувати торгівлю кондитерськими виробами і створити зону кафе.

Економіка кондитерської точки схожа за витратами з будь-яким закладом громадського харчування. Для складання кошторису скористайтеся середньої цифрою: помножте 60 тисяч рублів на квадратні метри загальної площі вашої точки. Зверніть увагу, що ця цифра використовується для підрахунку витрат на кондитерську точку в Москві. У провінції витрати будуть значно менше.

Залишилося придбати для кондитерської обладнання: прилавки, вітрини і холодильні камери. Найміть працівників - і починайте працювати. Усі працюючі з продуктами харчування обов`язково повинні мати санітарні книжки встановленого зразка.