ßê ñåðâ³ðóâàòè ñò³ë â ðåñòîðàí³
³äåî - Ñòàíäàðòíå áàíêåòíå íàêðèòòÿ, ñåðâ³ðîâêà ñòîëó
ïðîôåñ³éíà ñåðâ³ðîâêà ñòîëó - öå ñïðàâæíº ìèñòåöòâî ç áåçë³÷÷þ ïðàâèë. Êîæíà ñåðâ³ðîâêà çàëåæèòü â³ä ìåíþ, ÷àñó àáî ïî䳿, ç ïðèâîäó ÿêîãî çáèðàºòüñÿ òðàïåçà. Ðàçîì ç òèì, ³ñíóº ê³ëüêà ïðîñòèõ ïðàâèë, ÿê³ äîòðèìóþòüñÿ ïðàêòè÷íî çàâæäè ³ ïîâñþäíî.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- - ñêàòåðòèíè;
- - òàð³ëêè;
- - ñòîëîâ³ ïðèëàäè;
- - ñêëÿíà àáî êðèøòàëåâèé ïîñóä;
- - ñåðâåòêè;
- - ïðèëàäè äëÿ ñïåö³é;
- - âàçè äëÿ êâ³ò³â.
²íñòðóêö³ÿ
1
Ñåðâ³ðóéòå ñòîëè äî âå÷îðà: ñïî÷àòêó çàñòåë³òü ñò³ë ñêàòåðòèíîþ. Ïîçäîâæíÿ ³ ïîïåðå÷íà ñêëàäêè ñêàòåðòèíè ïîâèíí³ çíàõîäèòèñÿ ñòðîãî ïî öåíòðó ñòîëó, ê³íö³ - çâèñàòè ð³âíîì³ðíî íà 25-35 ñì ç óñ³õ áîê³â. Êóòè ñêàòåðòèíè îïóñêàþòüñÿ ð³âíî íà í³æêè ñòîëó, çàêðèâàþ÷è ¿õ. Íàêðèéòå ï³äñîáí³ ñòîëè ñêàòåðòèíàìè àáî ñåðâåòêàìè.
2
Ðîçñòàâòå òàð³ëêè: çàêóñî÷íó òàð³ëêó ïîñòàâòå ñòðîãî íàâïðîòè êîæíîãî ñò³ëüöÿ òàê, ùîá â³äñòàíü ì³æ êðàºì ñòîëó ³ êðàºì òàð³ëêè ñòàíîâèëà 2 ñì (åìáëåìà íà òàð³ëö³ çíàõîäèòüñÿ íà ïðîòèëåæí³é â³ä êðàþ ñòîëó ñòîðîí³). Çë³âà â³ä çàêóñî÷íî¿ òàð³ëêè, íà òàê³é æå â³äñòàí³ â³ä êðàþ ñòîëó, ïîñòàâòå ïèð³æêîâó òàð³ëêó. Íà êîæíå ì³ñöå ïåðåäáà÷åíî 60 ñì ïðè çâè÷àéíîìó îá³ä³ ³ 80 - 100 ñì ïðè áàíêåòíîìó îáñëóãîâóâàíí³.
3
Ðîçêëàä³òü ñòîëîâ³ ïðèáîðè: ïîïåðåäíüî îãëÿíüòå ³ ðåòåëüíî ïðîòð³òü, â³äïîë³ðóéòå ñåðâåòêîþ äî áëèñêó. Ïîêëàä³òü ñòîëîâ³ ïðèëàäè íà ï³äíîñ, íàêðèòèé ñåðâåòêîþ, ïîò³ì ïîêëàä³òü ïðàâîðó÷ â³ä çàêóñî÷íî¿ òàð³ëêè íîæ³ (ñòîëîâèé, ðèáíèé, çàêóñî÷íèé), çâåðòàþ÷è ëåçà íîæ³â äî òàð³ëêè, òàêîæ ïðàâîðó÷ ïîêëàä³òü ñòîëîâó ëîæêó, ÿêùî â îá³ä âõîäèòü ïåðøå áëþäî. Ëîæêó ïîêëàä³òü óâ³ãíóòîþ ñòîðîíîþ äîãîðè, ì³æ çàêóñî÷íèì ³ ðèáíèì íîæåì.
4
Ïîêëàä³òü çë³âà â³ä òàð³ëêè âèëêè çóáöÿìè âãîðó â òàê³é ïîñë³äîâíîñò³: ñòîëîâó ó òàð³ëêè, ïîò³ì ðèáíó ³ çàêóñî÷íó ç çîâí³øíüî¿ ñòîðîíè. Äîòðèìóéòåñÿ âèìîã â³äñòàíü ì³æ ïðèëàäàìè ³ ì³æ òàð³ëêîþ ³ ïðèëàäàìè íå ìåíøå 0,5 ñì. ³äñòàíü ì³æ ê³íöÿìè ðó÷îê ïðèëàä³â ³ êðàºì ñòîëó òàêå æ, ÿê äî êðàþ òàð³ëêè - 2 ñì (âñ³ ïðèëàäè ðîçêëàäàéòå ïàðàëåëüíî îäèí îäíîìó, ïåðïåíäèêóëÿðíî êðàþ ñòîëó).
5
Ïîêëàä³òü íà ñò³ë äåñåðòí³ ïðèëàäè: âîíè ðîçêëàäàþòüñÿ çà òàð³ëêîþ, â äåñåðòíèé ïðèëàä âõîäÿòü í³æ, âèëêà ³ äåñåðòíà ëîæêà. Ïîêëàä³òü âèëêó ðó÷êîþ âë³âî (çà òàð³ëêîþ, ïàðàëåëüíî êðàþ ñòîëó), Í³æ ³ ëîæêó - ðó÷êàìè âïðàâî.
6
Ðîçñòàâòå íà ñòîë³ ñêëÿíèé ïîñóä: ôóæåð äëÿ áåçàëêîãîëüíèõ íàïî¿â ïîñòàâòå çà òàð³ëêîþ ïî ¿¿ öåíòðó (àáî òðîõè ïðàâ³øå, íà ð³âí³ ñòîëîâîãî íîæà). ×àðêè ³ êåëèõè ïîñòàâòå ïðàâ³øå ôóæåðà ³ ï³ä êóòîì 45 ãðàäóñ³â äî êðàéêè ñòîëó. Ñïðàâà íàë³âî ³ íàâñêîñè äî êðàþ ñòîëó ðîçñòàâëÿþòü ÷àðêè ³ êåëèõè â òàê³é ïîñë³äîâíîñò³: ãîð³ë÷àíà ÷àðêà (äî çàêóñîê), ìàäåðíàÿ ÷àðêà (äî ïåðøèõ ñòðàâ), ðåéíâåéíàÿ ÷àðêà (äî ðèáíèõ ñòðàâ), ëàô³òíàÿ ÷àðêà (äî ãàðÿ÷èõ ì`ÿñíèõ ñòðàâ), êåëèõ äëÿ øàìïàíñüêîãî (äî äåñåðòó).
7
Âèêîðèñòîâóéòå ïîëîòíÿí³, êðàñèâî ñêëàäåí³ ñåðâåòêè äëÿ óðî÷èñòèõ òðàïåç. Ñåðâåòêó ô³ãóðíî ñêëàä³òü ³ ïîñòàâòå íà òàð³ëêó. Ó ìåíø óðî÷èñòèõ âèïàäêàõ, ïðè ìàñîâîìó îáñëóãîâóâàíí³, ðîçêëàä³òü ïàïåðîâ³ ñåðâåòêè ïî äåñÿòü øòóê ç ðîçðàõóíêó îäíà ñåðâåòíèöÿ íà 4-6 ÷îëîâ³ê.
8
Ðîçñòàâòå ïðèëàäè äëÿ ñïåö³é: ïîñòàâòå ñ³ëüíè÷êè ³ ïåðå÷íèö³ ïî öåíòðàëüí³é îñ³ ñòîëó, à â ðàç³ áàíêåòó - íàâïàêè ïèð³æêîâî¿ òàð³ëêè, ÷åðåç ïðèëàä (ñ³ëüíè÷êà ë³âîðó÷, ïåðå÷íèöÿ ïðàâîðó÷). Ðîçñòàâòå âàçè ç êâ³òàìè â öåíòð³ ñòîëó.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïîäàâàòè äî ñòîëó ôðóêòè
- ßê ñåðâ³ðóâàòè ôðóêòè
- ßê ïðèêðàñèòè ñò³ë íà ðîìàíòè÷íó âå÷åðþ
- ßê ñóøèòè ïîñóä
- ßê âåñòè ñåáå çà ñòîëîì
- ßê íàêðèòè ñò³ë äëÿ ôóðøåòó
- ßê ñêëàäàòè ïàïåðîâ³ ñåðâåòêè äëÿ ñåðâ³ðóâàííÿ
- ßê íàêðèâàòè ñò³ë íà âåñ³ëëÿ
- ßê óêëàñòè ñåðâåòêó â ñåðâåòíèö³
- ßê ïîäàâàòè áàíàíè
- ßê ïðàâèëüíî ðîçêëàñòè ñòîëîâ³ ïðèáîðè
- ßê îôîðìèòè ôóðøåò
- ßê òðèìàòè âèäåëêó
- ßê íàêðèòè ãàðíèé ñò³ë
- ßê íàêðèòè ñò³ë äî ñâÿòà
- ßê òðèìàòè ñòîëîâ³ ïðèëàäè
- ßê êëàäóòü âèëêó íà ñò³ë: çóáàìè âãîðó àáî âíèç?
- ßê çãîðíóòè ïàïåðîâó ñåðâåòêó
- ßê íàêðèâàòè íà ñò³ë íà íîâèé ð³ê
- ßê ðîçñòàâèòè êåëèõè
- ßê íàêðèòè ôóðøåò