У китайських провінціях, де споконвіку вирощують чайні культури, всі знають, що від сезону збору безпосередньо залежить не тільки аромат чаю, але і його цілющий потенціал.
Відео - "Збір молодих червневих листя Іван-чаю. (Russian tea)."
- Весняний збір врожаю завжди дозволяє отримати дуже ароматний і «важкий» чай: навесні чайні дерева набирають силу, починають прискорюватися процеси росту, з`являються свіжі нирки. Аромат весняних чаїв вважається найбільш сильним і насиченим, а в смаку переважають солодкуваті нотки. Молоді чайне листя, зовсім недавно з`явилися з нирок, дозволяють отримати ні з чим незрівнянну чистоту, ніжність і прозорість напою.
- У літню пору року чай збирають в два періоди: з травня по червень, а потім з липня по серпень. Влітку температура повітря є найбільш високою, це впливає на склад і зростання чайного листя, тому літні чаї вважаються настільки ароматними, як весняні. Крім того, в чайний настій з таких листів переходить значно менше ефірних масел. Проте, літні чаї мають свої переваги: їх аромат є не настільки насиченим, але зате в їх складі дуже багато катехінів, речовин молодості і сили. У смаку річного чаю набагато більше фортеці, ніж легкості і свіжості. Саме тому влітку воліють збирати червоні чаї, що відрізняються темним кольором настою і терпким смаком. У багатьох літніх чаях може зустрітися гіркуватий присмак.
- Осінній сезон для збору чаю починається у вересні і закінчується в середині жовтня. До осені чайне листя і нирки вже втрачають частину своїх корисних компонентів, тому він по насиченості аромату значно поступається весняним чаїв, а по фортеці поступається літньому врожаю. Запаху у осіннього чаю практично немає, він дуже легкий і слабкий.
- Незважаючи на те, що зима - холодну пору року, зимовий сезон чаю існує. Він закінчується в кінці листопада, а сорти, зібрані взимку, відрізняються чудовою якістю і тонким ароматом. Гіркоти в смаку зимових чаїв не буває, за що вони надзвичайно цінуються любителями м`якого і тонкого смаку у китайського чаю. Дізнатися, коли був зібраний чай, який ви збираєтеся купити, нескладно. Будь-який продавець хорошого китайського чаю володіє всією необхідною інформацією про те, де і коли були зібрані сорти, виставлені на продаж.
