Як збільшити обороти продуктового магазину

Проведіть ABC-аналіз асортименту, проаналізувавши продажу за кілька місяців. Враховуйте фактор сезонності, а також проведення рекламних заходів за певними категоріями. До групи А увійдуть 20% товарів, які приносять вам 80% доходу. Оборот слід збільшити саме по цій категорії, оскільки продукція груп В і С необхідна вам, скоріше, для загального асортименту.

Використовуйте принципи мерчандайзингу. Перш за все, переглянете викладку на полицях. На рівні очей покупця і в прямому доступі повинні знаходитися товари групи А. Найбільш ходові з них - в середині полиці, на так званих «золотих місцях». Вгорі розмістіть дорогу продукцію, яка буде грати іміджеву роль в оформленні вітрини. На нижні полиці поставте товари у великих упаковках і з низькою націнкою: такі, за якими покупець не полінується нагнутися (наприклад, борошно, бутлі з водою, картопля).

Простежте траєкторію руху покупців по торговому залу. Постарайтеся розмістити найбільш затребувані товари в різних місцях магазина. В даному випадку клієнтові доведеться пройти по всьому приміщенню: в ході руху він напевно візьме і інші продукти, які не планував купувати спочатку.

Періодично влаштовуйте акції зі стимулювання збуту, приваблюючи покупця дуже низькою ціною на якийсь один продукт. Його вартість повинна бути істотно менше аналогічних товарів у ваших конкурентів. Прийшовши в ваш магазин саме за цим продуктом, клієнт напевно вибере щось ще.

Використовуйте «атмосферні» викладки за допомогою супутніх товарів. Даний метод особливо ефективний напередодні свят або при зміні сезонів. Наприклад, «накрийте стіл», поставивши на нього келихи, гарний посуд, а також розклавши схожі за призначенням товари: вино, елітні сири, цукерки, екзотичні фрукти.