Як зробити тандир
Зміст
Відео - Як зробити тандир (тонир) своїми руками ч.1
Тандир або тандур - це східна керамічна піч-жаровня. Унікальність тандира полягає в тому, що в ньому відбувається природне накопичення енергії вогню. У тандирі готуються різноманітні страви з м`яса, птиці, риби, овочів, а також східна випічка і коржі.
Вам знадобиться
- дерев`яна бочка
- глина
- пісок
- Вовна вівці
- Соняшникова олія (рафінована)
- Лампи розжарювання на керамічних патронах
Інструкція
1
Потрібно взяти дерев`яну бочку трохи меншого розміру, ніж планується тандир. Зверніть увагу на щільність одягання металевих обручів на бочці. Обручі повинні бути одягнені нещільно, але і не спадати. Після цього в бочку потрібно налити воду, щоб дерево розбухла.
2
Відео - Тандир з цегли. Своїми руками.
Після цього потрібно приготувати глиняний розчин, з якого буде лепіться сам тандир: глина шамотна (необпаленої) - 1 частина, пісок шамотна (обпалений) - 2 частини. Також в розчин потрібно додати овечу вовну, попередньо порізану довжиною 10-15 мм.
3
Відео - Тандир з цегли своїми руками
Як тільки бочка розбухне, з неї треба вилити воду. Потім перевернути і просушити. Після просушування бочка намазується зсередини рослинним соняшниковою олією для просочення. Нехай відкрита промаслена бочка стоїть ніч.
4
Потім починаємо ліпити тандир з розчину, приготованого заздалегідь. Потрібно намазувати густий розчин шаром 2-3 см на внутрішні стінки, щільно утрамбовувати. Обов`язково потрібно розгладити внутрішні нерівності.
Потім потрібно звузити горловину тандира, щоб тепло не йшло з нього.
Відео - Технологія виготовлення тандира: секрет вірменських майстрів.
5
Тепер тандир потрібно висушити в добре провітрюваному сухому приміщенні. Це можна зробити за допомогою декількох ламп розжарювання (обов`язково на керамічних патронах). Потужність ламп залежить від величини тандира. Сушити треба в добре провітрюваному сухому приміщенні, можна і на сонці. Деревина в процесі сушіння буде відшаровуватися від глиняного тандира. На сушку йде приблизно 7-10 діб.
6
Відео - тонуються (Тундир, Тандир) з Цеглини Своїми Руками.
Після просушування потрібно зняти обручі з дерев`яної бочки і вийняти дерев`яні елементи бочки. Потім тандир встановлюється на шар піску і в нього закладаються дрова. Потім тандир топиться поступово, протягом 4-6 годин невеликими порціями дров.
7
Відео - процес кладки тандира
Завершальний випал тандира робиться так. Потрібно прикрити горловину тандира кришкою, в якій повинно бути відкрито димове отвір, і потім всередині розпалюється вогонь. Тандир попередньо прогрівається, а потім вогонь збільшується до дуже сильного.
8
Після завершення випалу тандир повинен повільно охолонути, а потім його потрібно змонтувати в вертикальному або в горизонтальному положенні. Зовні тандир краще утеплити фетром або ватою, а потім обкласти цеглою.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як виростити огірки в бочці
- Як солити огірки в бочці
- Як готувати кебаб
- Як спекти узбецькі коржики
- Як зробити коптильню холодного копчення
- Як зробити мангал своїми руками з цегли
- Як зробити бочку
- Як приготувати узбецькі коржики
- Як зробити коптильню гарячого копчення
- Як зробити коптильню своїми руками
- Як зробити цеглу з землі своїми руками
- Як побудувати мангал з жаровнею
- Як ліпити самсу
- Як обкласти залізну піч цеглою
- Як виготовити домашню коптильню
- Як виготовити піч
- Як приготувати розчин для кладки
- Як зробити коптильню на дачі
- Як приготувати лужний розчин
- Самса з листкового тіста: рецепт приготування
- Східна кулінарія: рецепт самси з м`ясом