Як створити бізнес з випікання хліба

Для того щоб відкрити бізнес з випікання хліба, необхідно в першу чергу знайти відповідне приміщення. Вимоги до нього встановлюються правилами СЕС, основне з яких полягає в необхідності поділу «чистих» і «брудних» виробничих потоків. Пам`ятайте, що за оцінками експертів для випуску 1 тонни хлібобулочних виробів необхідна площа не менше 150-200 квадратних метрів. При виборі приміщення врахуйте і його місцезнаходження. Добре якщо це буде точка з великою прохідністю людей, розташована, наприклад, поблизу метро, вокзалу, аеропорту або в густонаселеному спальному районі.

Після того як виберіть приміщення, необхідно отримати «Санітарно-епідеміологічний висновок на виробництво». У СЕС потрібно також запевнити асортимент продукції, що випускається. Крім того, вам потрібно буде отримати дозволи пожежної та екологічної інспекції. На самому початку роботи вам встаньте на облік в якості індивідуального підприємця, придбайте і зареєструйте в податковій інспекції касовий апарат.

Закупити обладнання. Для відкриття пекарні вам знадобляться конвекційна піч, расстроечний шафа, теплова вітрина, тістомісильна машина, посуд з нержавіючої сталі, морозильна скриня, якщо ви плануєте використовувати у виробництві заморожені напівфабрикати. Також буде потрібно транспорт для розвезення хліба.

Укладіть договори з постачальниками на придбання сировини. Як правило, асортимент починає формуватися з 4-5 видів продукції та поступово розширюється. Про рецептах приготування та вимоги потенційних покупців необхідно подбати заздалегідь.

Найміть персонал. Для установки і запуску обладнання запросіть професійних технологів. Обслуговувати пекарню надалі можуть чотири людини, які працюють по два в зміну. Крім того, вам буде потрібно бухгалтер, водій та директор, який на початковому етапі може виконувати обов`язки менеджера зі збуту.