Як вивчитися на кухаря

Перші навички приготування смачної і здорової їжі малюки набувають, допомагаючи мамі або бабусі. Якщо ви, батько, помітили у дитини інтерес до комбінування продуктів, дайте можливість розкритися здібностям в повній мірі. Розкажіть кухарчука про властивості продуктів, навчіть правильному використанню кухонних пристосувань, приготуйте разом прості страви і привабливо оформите їх.

Потрібні відомості по заняттях кулінарією з дітьми ви знайдете в спеціальних книгах, які у великому асортименті представлені в магазинах. На багатьох телеканалах, перш за все дитячих, є спеціальні програми, що розповідають про властивості продуктів і правилах їх приготування. Крім того, у великих містах на базі ресторанів і кафе проводяться кулінарні заняття з дітьми.

Наступним кроком стануть шкільні уроки технології. У багатьох навчальних закладах їх програма містить розділ приготування їжі. Заняття організовані так, щоб учні мали можливість не тільки отримати загальне уявлення про професію кухаря, але і спробувати її на практиці. Традиційно основи кулінарії вивчають дівчата. Однак, якщо юнак твердо визначився з вибором професії і не буде відчувати психологічного дискомфорту, можна домовитися з директором школи про допуск на ці уроки.

Після закінчення загальноосвітньої школи настає час вибору професійного навчального закладу. Стати кухарем можна, вступивши до закладу середньої спеціальної освіти: професійно-технічне училище, технікум, коледж. Навчання тут ведеться на базі 9 класів і 11 класів. У першому випадку навчання триватиме 3 роки. За цей час учень освоїть дисципліни загальноосвітнього курсу, аналогічні програмі 10-11 класу середньої школи, і придбає професійні навички. Для випускників 11 класів передбачено навчання тільки спеціальних предметів протягом 1,5-2 років.

Майбутні кухарі вивчають хімію, біологію, основи фізіології харчування, санітарії та гігієни, технологію обробки і зберігання продуктів, методи організації харчового виробництва, правила приготування різних страв, національні кулінарні особливості і багато іншого. Теоретичні знання закріплюються в ході практичних занять та виробничої практики. Після успішного складання випускних іспитів студентам присвоюється кваліфікація «Кухар» або «Кухар-кондитер» 3 або 4 розряду.

Продовжити осягнення кулінарної майстерності можна у вищому навчальному закладі. Підготовку за цим напрямком ведуть, наприклад, Російська економічна академія ім. Г. В. Плеханова або Московський державний університет харчових виробництв. Детальніше про вузи, що мають спеціальності кулінарного профілю, можна дізнатися в інтернеті, з довідників навчальних закладів або у відділі освіти регіональної адміністрації.

Програми вузів сформовані з урахуванням новітніх наукових досягнень. Однак, зверніть увагу на той факт, що вища освіта дає великі теоретичні знання, переважно з організації та управління підприємствами кулінарної сфери. У той же час саме у ВНЗ склалися великі контакти із зарубіжними колегами і існують програми студентського обміну, що дає можливість відчути всю красу істинно національної кухні.

Теоретична бази освіти повинна бути підкріплена практичними навичками. Активно беріть участь в конкурсах майстерності, підвищуйте кваліфікацію на курсах, семінарах, тренінгах, спілкуйтеся в професійних співтовариствах і спостерігайте за досвідченими кухарями.