Як зробити фуршет

Знайдіть приміщення, де передбачається провести фуршет. Врахуйте, що воно повинно вмістити столи з закусками і напоями, всіх присутніх, подіум для модератора - якщо ваш захід планується масштабним. Ще має залишитися місце для вільного пересування і спілкування присутніх. Але занадто великий зал також небажаний. Є ризик, що гості розбредуться по «купках». влаштовуючи фуршет, ми прагнемо не цього.

Оцініть, наскільки зручно в це приміщення принести їжу. Якщо замовляєте провіант у одній з кейтерингових компаній, вирішите заздалегідь, в якому вигляді його вам повинні привезти. Чи передбачає приміщення можливість організації технічної зони, в яких продукти вийматися з гастроемкостей і термоконтейнерів. І де вони будуть оформлятися для подачі.

Подумайте, яким чином подавати їжу. Зазвичай, роблячи фуршет, вибирають один з трьох способів. Перший - «в стіл» - має на увазі, що на момент приходу гостей всі закуски та напої вже викладені. Іншими словами - повне самообслуговування. Другий спосіб - «в обнесення» - передбачає викладку фруктів, а решта виноситься офіціантами з технічної зони, відгородженій ширмою або завісою. Гості спілкуються, повз них проходить обслуговуючий персонал з тарілками, на яких викладені закуски або напої. Третій варіант - комбінований. для великих фуршетів найкращий останній.

Складіть меню. Пам`ятайте про те, що це повинні бути холодні або гарячі закуски буквально «на один укус». Попередьте кейтеринговую компанію, щоб їх можна було їсти руками, як варіант - заздалегідь подбайте про наявність фуршетних (маленьких) ложок і виделок. Великого різноманіття страв очікують лише від серйозних заходів, невеликий фуршет допускає 3-4 види канапе, 6-8 овочевих закусок, дрібноштучну випічку і тістечка - птіфури.

Вирішіть питання з алкоголем і безалкогольними напоями. Найчастіше, роблячи фуршет, зупиняються на двох видах вина - червоному і білому, 2-3 видах соку і мінеральній воді. Але можете зробити чай або каву. Знову ж таки, все залежить від мети заходу, його масовості і технічних можливостей приміщення.